Château Doisy-Daëne 2017

Note di degustazione e consigli di servizio per Château Doisy-Daëne 2017

Degustazione

Colore
Il colore mostra una tonalità giallo pallido con lievi riflessi dorati e verdolini, a testimonianza della freschezza dell’annata, perfettamente preservata.

Naso
Il bouquet è intenso e luminoso, e rivela aromi di frutti tropicali come ananas, mango e frutto della passione. A queste note esotiche si uniscono sentori di pesca bianca e albicocca fresca. Accenni di agrumi canditi—soprattutto limone e pompelmo—aggiungono vivacità aromatica. Con l’aerazione, tocchi di miele, spezie dolci e fiori bianchi arricchiscono il profilo olfattivo, mentre una sottile mineralità richiama la pietra bagnata.

Bocca
L’attacco conquista con la sua tessitura setosa e avvolgente. Il palato rivela un notevole equilibrio tra una dolcezza generosa e una freschezza vivace che attraversa tutta la degustazione. Pieno e concentrato, sviluppa armoniose note di frutta candita e miele. Il finale si prolunga a lungo su sfumature minerali e agrumate, regalando slancio ed eleganza all’insieme.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino dolce si abbina perfettamente al foie gras, sia servito in terrina sia rosolato in padella. Si accompagna inoltre con eleganza a formaggi erborinati come il Roquefort. Per i dessert, scegli preparazioni a base di frutta come un gratin di fichi al miele, una crostata di albicocche o frutta fresca come pesche bianche e mango.

Un vino dolce di Barsac che unisce purezza aromatica e freschezza minerale

La tenuta

Di proprietà dal 1924 di Vignobles Denis Dubourdieu, Château Doisy-Daëne è un Deuxième Cru Classé di Barsac nel 1855, le cui vigne poggiano su argille fini sopra il calcare, segno distintivo di un’acidità strutturante e di aromi precisi. La tenuta si distingue per quattro generazioni di continuità familiare e per importanti innovazioni, in particolare il Grand Vin Sec lanciato già nel 1950.

Il vigneto

Il vigneto di Château Doisy-Daëne si estende su 16,3 ettari sull’altopiano calcareo di Barsac. I suoli sono composti da un sottile strato di argilla e sabbia, profondo circa 30-40 centimetri, sopra un basamento calcareo. Questa particolare struttura geologica conferisce al vino la sua caratteristica mineralità. Il vigneto beneficia di un microclima unico creato dall’incontro tra la Garonna e il Ciron, che genera nebbie mattutine favorevoli allo sviluppo della muffa nobile, seguite da pomeriggi soleggiati che permettono alle uve di concentrarsi. Le viti hanno un’età media di oltre 40 anni.

L'annata

L’annata 2017 si distingue per grande purezza aromatica e fine freschezza. Le condizioni climatiche hanno contribuito a preservare l’acidità naturale delle uve, favorendo al contempo uno sviluppo ottimale della muffa nobile. La vendemmia è iniziata a fine agosto e si è svolta attraverso diversi passaggi successivi nel vigneto, consentendo di selezionare esclusivamente i grappoli con il livello ideale di concentrazione botritizzata.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Château Doisy-Daëne 2017 vengono raccolte a mano in diversi passaggi successivi, con un minimo di tre passaggi nel vigneto. Dopo una pressatura delicata, il mosto viene trasferito in barrique per la fermentazione. L’affinamento avviene per circa 10 mesi in barrique, di cui un quinto nuove, seguiti da 9 mesi in vasche di acciaio inox prima dell’imbottigliamento. Questo approccio preserva la purezza aromatica apportando al contempo una sottile complessità al vino.

Vitigni

Semillon (87%), Sauvignon Blanc (12%), Muscadelle (1%).