Château Pavie Decesse 2020

L’eleganza di un vino rosso di Saint-Émilion firmato Château Pavie-Décesse

La proprietà

Château Pavie-Décesse è un Grand Cru Classé della denominazione Saint-Émilion il cui vigneto misura una superficie di 3,65 ettari. Le viti, dell’età media di 52 anni, sono piantate su un terroir corrispondente all’altopiano calcareo di Saint-Émilion, composto da un terreno argillo-calcareo che sovrasta del calcare “astéries”.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione, strettamente adattata al potenziale della raccolta, avviene in tini di legno termoregolati. La fermentazione malolattica è effettuata in barrique, così come l’invecchiamento (80% nuove e 20% di un vino).

Assemblaggio

Château Pavie-Décesse 2020 è il frutto di un assemblaggio di merlot (88%) e di cabernet franc (12%).