Delas : François de Tournon 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del François de Tournon 2021 di Delas

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rosso rubino profonda e concentrata.

Olfatto

Il naso svela delicate note di ribes nero accompagnate da sfumature speziate. Aromi di frutti neri, violetta e pepe arricchiscono il bouquet.

Gusto

Al palato, il vino seduce con la sua notevole morbidezza e il suo carattere vellutato. La bella struttura tannica si distingue per la sua finezza e la sua consistenza setosa. L'insieme offre un equilibrio armonioso e un buon potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Saint-Joseph è l'accompagnamento ideale per carni rosse alla griglia, manzo, agnello brasato, selvaggina da piuma e una selezione di formaggi.

Servizio e conservazione

Si consiglia di decantare il François de Tournon 2021 circa un'ora prima del servizio. La temperatura di servizio ideale è compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere degustato fin da ora e fino al 2026 circa.

Un Saint-Joseph elegante e raffinato della Valle del Rodano settentrionale

La tenuta

Fondata nel 1835 da Charles Audibert e Philippe Delas a Tournon-sur-Rhône, la Maison Delas Frères si è affermata oggi come un riferimento imprescindibile nella Valle del Rodano. Dal 1993, la tenuta appartiene alla famiglia Rouzaud, proprietaria anche della prestigiosa Maison Louis Roederer. Sotto la direzione di Marc Hoellinger dal gennaio 2023, Delas gestisce trenta ettari di vigneti ripartiti tra le denominazioni Hermitage, Crozes-Hermitage e Saint-Joseph. La Maison si distingue per il suo approccio parcellare che favorisce l'espressione dei terroir e per la pratica di una viticoltura biologica non certificata dal 2013. Delas incarna l'eccellenza dei vini del Rodano settentrionale nel mondo.

Il vigneto

Il François de Tournon proviene da parcelle accuratamente selezionate nella denominazione Saint-Joseph, situate nei comuni di Vion, Saint-Jean-de-Muzols, Mauves e Tournon. Le viti beneficiano di un'esposizione sud-sud-est su suoli leggeri composti da scisti e gneiss che poggiano su un substrato granitico. Questa composizione geologica conferisce al vino la sua sottile mineralità e la sua raffinata struttura tannica. La denominazione Saint-Joseph si estende per cinquanta chilometri lungo la riva destra del Rodano, offrendo una notevole coerenza geologica nonostante la sua estensione geografica.

L'annata

L'annata 2021 nella Valle del Rodano settentrionale si è rivelata particolarmente impegnativa. Dopo un inverno mite, la primavera è stata segnata da episodi di gelo e temperature fresche. L'estate ha visto un'instabilità meteorologica con condizioni variabili che hanno richiesto una vigilanza accresciuta durante la vendemmia. Nonostante queste sfide climatiche, l'annata ha prodotto vini di bella eleganza, privilegiando la finezza e la freschezza piuttosto che la concentrazione e la potenza.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il François de Tournon 2021 vengono raccolte manualmente a maturità ottimale, terroir per terroir. Dopo una diraspatura completa, gli acini vengono posti in vasche di cemento aperte per una macerazione a freddo di due giorni. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 28 e i 30°C, accompagnata da follature e rimontaggi giornalieri per circa dieci giorni. La durata totale della macerazione può estendersi fino a venti giorni a seconda delle condizioni dell'annata. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento. L'affinamento prosegue per dieci-quattordici mesi in botti di rovere francese (di uno a tre vini), completato da una parte conservata in vasche di cemento per preservare la freschezza aromatica. L'assemblaggio finale viene effettuato prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Syrah