Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Fontanilles 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'annata 2023 di Les Fontanilles del Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso intenso, impreziosita da delicate nuance violacee nella sua giovinezza.

Olfatto
Straordinariamente complesso, il naso rilascia un bouquet di frutti rossi e neri che ricordano fragola, lampone, mora e ribes nero. È arricchito da note speziate di pepe, sottili tocchi floreali, così come aromi di timo e macchia mediterranea che evocano il suo terroir d'origine, arrotondati da un tocco di selvaggina.

Gusto
L'attacco è vibrante e pieno di vivacità, apre su un centro bocca carnoso. L'equilibrio si rivela perfetto tra maturità e freschezza, sostenuto da tannini fini, setosi ed eleganti. Il finale, lungo e minerale, si protrae con persistenti note speziate e floreali.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni grigliate o barbecue. Esalterà anche l'anatra all'arancia, il boeuf bourguignon, le costolette di vitello o una tartare di carne.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza ottimale di questa annata 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 17°C, avendo cura di decantarlo da una a due ore prima. Pronto da bere già oggi, questo vino raggiungerà il suo apice tra il 2027 e il 2031, e potrà essere conservato in cantina fino a circa il 2033.

Eleganza borgognona nel cuore della Linguadoca firmata Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

La tenuta

Fondato nel 2006, il Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot nasce dall'unione di due rinomati vignaioli borgognoni partiti alla scoperta della Linguadoca. Situata a Cazelles, questa tenuta di circa quindici ettari, ora ampliata a 18 ettari, è gestita da Anne Gros e Jean-Paul Tollot, gli attuali proprietari. Vero punto di riferimento della denominazione, la tenuta si distingue per il suo approccio unico che unisce la competenza e la finezza della Borgogna alla ricchezza del terroir del sud, creando così vini di grande precisione.

Il vigneto

La cuvée proviene dalla parcella Les Fontanilles, un vigneto di circa tre ettari esposto a nord-ovest, ai piedi della Montagne Noire, nel Minervois. Situate a 220 metri di altitudine, le vigne prosperano nella macchia mediterranea su suoli complessi composti da arenaria di Assignan, marne e calcare molto sassoso. Il vigneto è gestito secondo pratiche agricole sostenibili, privilegiando il rispetto del suolo e dell'ambiente, con vendemmie esclusivamente manuali e tardive per garantire una maturazione lenta.

Vinificazione e affinamento

Il processo di vinificazione si basa su metodi borgognoni con diraspatura completa. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata, grazie all'azione di lieviti indigeni. Il processo di affinamento è poi suddiviso: il 50% del vino affina in botti di rovere, mentre il restante 50% è raffinato in vasche di acciaio inossidabile per preservare la purezza del frutto prima dell'assemblaggio finale.

Vitigni

Questo vino è ottenuto da un assemblaggio di Syrah, Carignan, Grenache e Cinsault.