Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Carrétals 2024

Caratteristiche e note di degustazione dell'annata 2024 "Les Carrétals" del Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Note di degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità rossa molto profonda, riflesso di una bella concentrazione.

Naso
Meravigliosamente complesso, il naso si apre su aromi di frutta nera candita e note calde e speziate. Con l'ossigenazione, rivela un'elegante dimensione floreale, arricchita da sfumature di tartufo nero, liquirizia, incenso e trucioli di legno di matita.

Bocca
Il palato combina una potenza controllata con una texture tannica vellutata. Caratterizzato da una freschezza particolarmente succosa, offre un carattere ricco e distinto, sostenuto da una struttura ferma e serrata con un finale lungo.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con carni di selvaggina come il filetto di cervo o il cinghiale, questo vino rosso francese si sposa perfettamente anche con carne bovina frollata, vitello o agnello da latte. Si abbina magnificamente a una ricca cucina mediterranea, verdure grigliate, così come a formaggi di carattere come il Maroilles.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale dell'annata 2024 di Les Carrétals, si consiglia di decantare il vino e servirlo a una temperatura di circa 17°C. Concepito per un lungo invecchiamento, può già essere apprezzato ora ma rivelerà tutta la sua complessità fino al 2039 circa.

L'alleanza tra la finezza borgognona e il terroir della Linguadoca al Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

La tenuta

Fondato nel 2006, il Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot nasce dalla collaborazione tra due appassionati vignaioli borgognoni. Situata sulle colline di Cazelles, questa tenuta nella Linguadoca è oggi gestita dai suoi proprietari e fondatori, Anne Gros e Jean-Paul Tollot. Forti del loro retaggio, applicano la loro competenza del nord a un vigneto meridionale di circa 21 ettari. La tenuta si distingue per una viticoltura rispettosa della biodiversità e un approccio a minimo intervento, che dà vita a vini che uniscono la generosità del sud a un'eleganza notevole.

Il vigneto

Questa annata proviene dalla parcella Les Carrétals, un appezzamento storico di poco più di un ettaro situato all'interno della denominazione Minervois Cazelles. Piantate nel 1909, queste vigne centenarie molto antiche prosperano a circa 300 metri di altitudine su suoli profondi argillo-calcarei. Questo terroir beneficia di un clima mediterraneo mitigato da freschi venti settentrionali, che assicura una maturazione lenta delle uve. Il vigneto è gestito secondo pratiche agricole sostenibili, senza prodotti chimici, con lavori meticolosi come la sfemminellatura, la sfogliatura e l'aratura regolare per preservare la vitalità del suolo.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve dell'annata 2024 di Les Carrétals sono vendemmiate a mano prima di subire una completa diraspatura, secondo la più pura tradizione borgognona. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, permettendo un'estrazione delicata e precisa. L'invecchiamento avviene poi interamente in botti di rovere, con un contributo aggiuntivo di vasche in arenaria, per affinare la struttura tannica preservando al contempo la vivacità del frutto.

Vitigni

Questo vino nasce da una storica coltivazione mista di Carignan e Grenache.