Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : La Cinso 2024

Caratteristiche e note di degustazione per La Cinso 2024 del Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino intensa che può estendersi verso un ricco porpora.

Naso
Il bouquet aromatico combina delicate note floreali di gelsomino e rosa con aromi di frutti rossi e neri come lampone, cerasa, melograno e ribes nero. Tocchi di erbe selvatiche, foglia di lauro, origano e pepe aggiungono ulteriore complessità.

Palato
Corposo ma delicato, il palato offre una texture vellutata sostenuta da tannini estremamente fini. L'acidità ben integrata porta una piacevole freschezza, conducendo a un finale fresco, sapido e leggermente speziato che ricorda la delicatezza di un Pinot Nero.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni cotte lentamente come la daube di manzo, gli spiedini di maiale con prugne, o un tagliere di salumi e carni secche. Si sposa molto bene anche con piatti mediterranei a base di verdure arrostite, come melanzane o pomodori alla provenzale.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questa annata 2024, si consiglia di decantare il vino circa 30 minuti prima della degustazione e di servirlo a una temperatura compresa tra 15 e 16°C.

L'eleganza di un Cinsault della Languedoc firmato Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

La tenuta

Fondato nel 2006, il Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot nasce dalla volontà di due vignaioli borgognoni di unire le proprie competenze nella Languedoc. Situata a Cazelles, nell'Haut Minervois, la tenuta è oggi gestita dai suoi fondatori, Anne Gros e Jean-Paul Tollot, che continuano anche a occuparsi delle rispettive tenute in Borgogna. Rinomata per un approccio che unisce la precisione del nord alla potenza del sud, la tenuta coltiva le proprie vigne nel rispetto dell'ambiente. Il domaine è noto per la produzione di vini di grande finezza, apprezzati dalla critica specializzata per la loro freschezza ed eleganza.

Il vigneto

Le uve alla base di questa cuvée, classificata come IGP Pays de l'Hérault Côtes du Brian, provengono da una parcella di circa un ettaro situata sull'altopiano di Cazelles. Piantate più di cinquant'anni fa a un'altitudine di circa 200 metri, ai piedi della Montagne Noire, queste vecchie vigne prosperano su suoli molto pietrosi composti da marne e arenaria. Questo terroir beneficia di un microclima temperato con notevoli escursioni termiche, che favoriscono una maturazione lenta ed equilibrata degli acini. Il vigneto è condotto in larga parte secondo i principi dell'agricoltura biologica.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano. Dopo un'attenta selezione, i grappoli vengono diraspati e leggermente pigiati. Una breve macerazione a freddo precede la fermentazione alcolica, condotta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni. Il vino viene poi travasato per la fermentazione malolattica e affinato in serbatoio per circa dodici mesi, senza alcun passaggio in legno, al fine di preservare la purezza del frutto. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Cinsault