Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : La Ciaude 2024

Caratteristiche e note di degustazione de La Ciaude 2024 del Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela una tonalità rossa intensa e profonda.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su note di frutti neri e rossi ben maturi, accompagnate da tocchi floreali che ricordano la peonia. Sfumature di spezie, cuoio, tartufo e cedro si mescolano a profumi di macchia mediterranea su uno sfondo minerale.

Palato
Al palato, la texture è densa e al tempo stesso vellutata. La struttura si basa su tannini maturi e succosi, bilanciati da una bella freschezza. Il finale è persistente, sostenuto da una tensione terrosa e minerale.

Abbinamenti Gastronomici

Un vero vino gastronomico, questa cuvée si sposa perfettamente con ogni tipo di carne. Si abbina magnificamente a carni rosse arrosto o alla griglia come agnello o manzo, a piatti mediterranei con erbe aromatiche, così come a formaggi stagionati.

Servizio e Conservazione

La Ciaude 2024 è una cuvée che offre un piacere immediato nella sua giovinezza, pur avendo la struttura necessaria per evolvere favorevolmente in cantina per diversi anni.

L'Eleganza Borgognona al Servizio di un Terroir del Minervois

La Tenuta

Fondato nel 2006, il Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot si trova a Cazelles, nella regione della Linguadoca, in Francia. Questo progetto nasce dalla visione di due esperti vignaioli borgognoni, Anne Gros e Jean-Paul Tollot, che ancora oggi dirigono la tenuta. Affascinati da questo terroir del sud, hanno acquisito qui un vigneto che oggi si estende su circa 21 ettari. La loro filosofia si fonda su una fusione unica: applicare il rigore, la precisione e i metodi di vinificazione della Borgogna a vitigni mediterranei, per produrre vini che uniscono concentrazione, freschezza e mineralità.

Il Vigneto

La cuvée proviene dall'omonima parcella situata all'interno della denominazione Minervois, a un'altitudine di circa 300 metri. Questo terroir beneficia di un'esposizione a pieno sud e presenta suoli argillo-calcarei ricchi di calcare bianco di Agel. Il clima mediterraneo qui è mitigato da venti freschi provenienti da nord. Il vigneto è gestito secondo pratiche agricole sostenibili, nel rispetto della biodiversità, con rendimenti controllati e lavori manuali come la scacchiatura. Le vigne sono particolarmente vecchie, con alcune varietà che vantano vigne centenarie.

Vinificazione e Affinamento

Le uve destinate a La Ciaude 2024 vengono raccolte a mano, seguite da una selezione meticolosa e da una diraspatura completa ispirata alle pratiche borgognone. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inossidabile con lieviti indigeni, sotto rigoroso controllo della temperatura per evitare qualsiasi surmaturazione o estrazione eccessiva. Il vino viene poi affinato per l'80% in botti di legno e per il 20% in vasche di acciaio inossidabile, permettendo alla struttura di svilupparsi preservando al tempo stesso la purezza del frutto.

Vitigni

Questo vino è un uvaggio di Carignan, Syrah e Grenache, con una proporzione dominante di vigne molto vecchie di Carignan.