Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Fontanilles 2024

Caratteristiche e note di degustazione del "Les Fontanilles" 2024 del Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rossa intensa e brillante, che ricorda un rubino scuro, arricchita da riflessi violacei e da un'unghia particolarmente brillante.

Naso
Estremamente espressivo, il bouquet aromatico si apre con un'esplosione di frutti rossi e neri come ciliegia, lampone, mora e ribes nero. Questa struttura fruttata si arricchisce di note di spezie dolci, pepe nero e liquirizia, esaltate da un tocco erbaceo di garrigue che evoca timo e rosmarino, insieme a sottili sfumature floreali e selvatiche.

Palato
Pieno di vitalità, il palato offre una texture al contempo sapida e setosa, sostenuta da tannini vibranti di grande finezza. Si percepisce un notevole equilibrio tra la generosità mediterranea e una rinfrescante freschezza strutturale. Il finale, di bella lunghezza, si sofferma su aromi speziati e fruttati, impreziositi da un tocco di sapidità.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con carni grigliate alla brace, piatti di manzo a cottura lenta o carni di selvaggina di carattere come il cinghiale e il capriolo. Esalterà anche una cucina mediterranea ricca di erbe aromatiche, tajine con frutta secca, agnello arrosto o piatti vegetariani che uniscono verdure arrostite, melanzane e parmigiano.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio Les Fontanilles 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 17°C. Si consiglia di decantarlo per una o due ore mentre il vino è giovane, per ammorbidire i tannini e liberare tutta la sua complessità aromatica. Questo vino può essere gustato da subito, ma continuerà a evolvere in cantina, con un potenziale di invecchiamento che si estende fino al 2040 circa.

L'eleganza borgognona nel cuore del terroir del Minervois

La tenuta

Nato da una passione condivisa, il Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot è stato ufficialmente fondato nel 2006 nella frazione di Cazelles, nella Languedoc. Guidata dai suoi due fondatori omonimi, Anne Gros e Jean-Paul Tollot, la tenuta si estende oggi su 21 ettari. Questi due vignaioli, entrambi provenienti da prestigiose famiglie borgognone, hanno scelto di stabilire la loro competenza nel sud della Francia. La loro filosofia si basa su una viticoltura sostenibile e una vinificazione precisa, con l'obiettivo di coniugare la maturità assolata della regione con la finezza e la tensione caratteristiche delle loro origini settentrionali.

Il vigneto

Situato nelle zone più alte dell'appellazione Minervois, ai piedi della Montagne Noire, il vigneto si estende a un'altitudine compresa tra 200 e 500 metri. La cuvée proviene da una parcella specifica di 3 ettari esposta a nord-ovest, composta da arenaria, marna e calcare. Circondate dalla garrigue, le vigne, di età compresa tra 22 e 50 anni, beneficiano di un microclima temperato che favorisce una maturazione lenta degli acini. La tenuta privilegia un'agricoltura sostenibile e responsabile dal punto di vista ambientale, con una vendemmia esclusivamente manuale per preservare l'integrità del frutto.

Vinificazione e affinamento

La produzione della cuvée Les Fontanilles 2024 segue un approccio di ispirazione borgognona. Dopo una diraspatura completa, gli acini vengono sottoposti a estrazioni delicate per preservare la purezza aromatica e i tannini delicati. L'affinamento si svolge nell'arco di 12 mesi, suddivisi equamente: 50% in barrique per conferire struttura e 50% in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza e la vivacità del frutto.

Vitigni

Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault