Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot : Les Fontanilles 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée "Les Fontanilles" 2024 del Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un rosso intenso e luminoso che ricorda il rubino scuro, con riflessi violacei e un'unghia particolarmente brillante.

Naso
Molto espressivo, il bouquet si apre con un'esplosione di frutti rossi e neri come ciliegia, lampone, mora e ribes nero. Questo cuore fruttato si arricchisce di note di spezie dolci, pepe nero e liquirizia, esaltate da un tocco erbaceo di garrigue che evoca timo e rosmarino, oltre a delicate sfumature floreali e di selvaggina.

Bocca
Ricco di vitalità, il sorso offre una trama al tempo stesso sapida e setosa, sostenuta da tannini vibranti e di straordinaria finezza. Notevole l'equilibrio tra la generosità mediterranea e una freschezza strutturale che invita a un nuovo sorso. Il lungo finale indugia su note speziate e fruttate, ravvivate da un accenno di salinità.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina splendidamente a carni alla griglia, manzo cotto a lungo o selvaggina dal gusto deciso come cinghiale e cervo. Esalterà inoltre la cucina mediterranea ricca di erbe aromatiche, le tajine con frutta essiccata, l'agnello arrosto o i piatti vegetariani che uniscono verdure arrostite, melanzane e parmigiano.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno Les Fontanilles 2024, servitelo a una temperatura compresa tra 16 e 17 °C. In gioventù, si consiglia di decantarlo per una o due ore per ammorbidire i tannini e liberare tutta la sua complessità aromatica. Questo vino può essere gustato già ora, ma continuerà a migliorare in cantina e dovrebbe esprimersi al meglio fino al 2040 circa.

L'eleganza borgognona nel cuore del terroir del Minervois

La tenuta

Nato da una passione condivisa, il Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot è stato fondato ufficialmente nel 2006 nella frazione di Cazelles, in Linguadoca. Guidata dai due fondatori che le danno il nome, Anne Gros e Jean-Paul Tollot, la tenuta si estende oggi su 21 ettari. Provenienti da prestigiose famiglie di viticoltori della Borgogna, i due vignaioli hanno scelto di portare la loro esperienza nel sud della Francia. La loro filosofia si fonda su una viticoltura rispettosa e una vinificazione precisa, con l'obiettivo di unire la maturità solare della regione alla finezza e alla tensione tipiche delle loro radici settentrionali.

Il vigneto

Situato nella parte alta della denominazione Minervois, ai piedi della Montagne Noire, il vigneto si trova a un'altitudine compresa tra 200 e 500 metri. La cuvée proviene da una specifica parcella di 3 ettari esposta a nord-ovest, su suoli di arenaria, marne e calcare. Circondate dalla garrigue, le viti, di età compresa tra 22 e 50 anni, beneficiano di un microclima temperato che favorisce una lenta maturazione degli acini. La tenuta privilegia una conduzione sostenibile e accurata, con vendemmia esclusivamente manuale per preservare l'integrità dei frutti.

Vinificazione e affinamento

Les Fontanilles 2024 nasce da un approccio di ispirazione borgognona. Dopo la diraspatura totale, gli acini sono sottoposti a un'estrazione delicata per preservare la purezza aromatica e la finezza dei tannini. L'affinamento dura 12 mesi, suddiviso in parti uguali: 50% in botti di rovere per conferire struttura e 50% in vasche d'acciaio inox per mantenere la luminosità e la freschezza del frutto.

Vitigni

Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault