Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 del Domaine Bader-Mimeur

Degustazione

Aspetto
Questo Chardonnay si presenta con un colore giallo dorato dai riflessi brillanti, tipico dei grandi vini bianchi della Côte de Beaune.

Naso
Il naso si apre su delicate note di fiori bianchi e frutta a polpa bianca, sottilmente arricchite da un accenno di brioche derivante dall'affinamento in legno.

Bocca
Il palato è pieno e fresco, sostenuto da un corpo generoso e da un'acidità ben definita che conferisce tensione ed equilibrio fino a un finale persistente.

Abbinamenti con il cibo
Questo vino si abbina splendidamente a pesci pregiati come branzino o orata, a crostacei come gamberi o astice e a carni bianche di pollame servite con una salsa cremosa. Si accompagna molto bene anche al foie gras o agli asparagi.

Servizio e conservazione
Lo Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 si apprezza al meglio a una temperatura di 13°C. Può essere gustato fin da ora, ma si evolverà ulteriormente in cantina e andrà consumato preferibilmente entro il 2034 circa.

Uno Chassagne-Montrachet Village plasmato dalla vicinanza ai Grands Crus

La tenuta
Il Domaine Bader-Mimeur è una tenuta a conduzione familiare situata a Chassagne-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune, in Borgogna. Il suo vigneto di 8 ettari, certificato Haute Valeur Environnementale (Alto Valore Ambientale) di livello 3, è oggi gestito da Marie-Pierre Bader, Alain Fossier, Nathalie Bernard e Sébastien Fossier. La tenuta prosegue una tradizione familiare tramandata di generazione in generazione, unendo il rigore viticolo a un profondo legame con un terroir situato ai piedi dei climats più celebri della denominazione.

Il vigneto
La cuvée "Les Houillères" proviene da una parcella di vecchie viti di Chardonnay, di circa 60 anni, situata a Chassagne-Montrachet, nelle immediate vicinanze dei Grands Crus e non lontano dal confine con Puligny-Montrachet. Questa posizione privilegiata conferisce al terroir un notevole potenziale qualitativo, ereditato dalla continuità geologica con le parcelle più prestigiose della zona.

Vinificazione e affinamento
Le uve dello Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2024 vengono raccolte a mano e poi pressate a grappolo intero in una pressa pneumatica, con una pressatura lenta che rispetta il frutto. Dopo la decantazione a freddo, il mosto viene trasferito per gravità in barrique di rovere, dove la fermentazione si svolge naturalmente con lieviti indigeni, seguita da un affinamento misurato che preserva la freschezza e la purezza aromatica dello Chardonnay.

Vitigno
Questo vino è ottenuto da Chardonnay in purezza, il vitigno emblematico dei grandi vini bianchi della Borgogna.