Domaine de la Ferté : Givry Village "Clos des Mortières" 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Givry Village "Clos des Mortières" 2025 di Domaine de la Ferté

Degustazione

Colore
Rosso rubino intenso, talvolta attraversato da riflessi porpora o violacei, questo vino riflette la bella concentrazione che caratterizza il Pinot Nero del Clos des Mortières.

Profumo
Il profumo si apre su un registro di frutti rossi e scuri, ciliegia, amarena e ribes nero, spesso arricchito da note floreali di viola, spezie fini e, a seconda dell'annata, sfumature fumé o di legno delicatamente integrate.

Gusto
Il palato è pieno ed elegante, sostenuto da tannini fini e setosi, una piacevole freschezza e un finale lungo, spesso segnato da note persistenti speziate e pepate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina splendidamente a carni rosse alla griglia o in salsa, pollame arrosto o brasato, piatti tradizionali della cucina borgognona e formaggi a crosta fiorita.

Servizio e conservazione

Il Givry Village "Clos des Mortières" 2025 va servito a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C. Possiede la struttura necessaria per evolvere favorevolmente per diversi anni dopo l'imbottigliamento.

Clos des Mortières, un Givry Village plasmato da un terroir in monopole

La tenuta

Domaine de la Ferté, fondato nel 1995 da Bertrand Devillard, è oggi guidato da Amaury Devillard. Situata in Borgogna, nell'appellation Givry della Côte Chalonnaise, questa tenuta di circa 6 ettari sorge su un terroir il cui patrimonio viticolo risale all'abbazia cistercense di La Ferté, fondata nel 1113. Specializzata esclusivamente nel Pinot Nero e certificata Haute Valeur Environnementale (Alto Valore Ambientale), fa parte del gruppo Domaines Devillard, che riunisce diverse rinomate tenute borgognone.

Il vigneto

Il Clos des Mortières è un monopole di 1,71 ettari situato nell'appellation Givry, a un'altitudine compresa tra 240 e 280 metri, con esposizioni est-sud-est e sud-sud-est. Le viti, piantate nel 1960, nel 1993 e poi nel 2016, hanno un'età media di circa 30 anni. I suoli sono un misto di argilla e limo nella parte alta del clos e di sabbia nella parte bassa, una diversità di tipologie di suolo che arricchisce la complessità del vino.

Vinificazione e affinamento

Il Givry Village "Clos des Mortières" 2025 nasce da uve raccolte a mano e poi selezionate con cura. La vinificazione avviene in tini aperti con follature regolari (pigeage) e lieviti indigeni, seguita da fermentazione malolattica completa. L'affinamento avviene in barrique borgognone da 228 litri con una proporzione misurata di rovere nuovo, seguito da un periodo in vasche di acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Nero