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Domaine de la Rectorie : Côté Mer 2025
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Côté Mer 2025 di Domaine de la Rectorie
Degustazione
Colore
Il Côté Mer 2025 si presenta con un colore rosso intenso e vibrante, con riflessi brillanti che lasciano intuire un vino concentrato.
Naso
Il naso rivela un delicato frutto rosso, sottolineato da una sottile nota salina che tradisce l'immediata vicinanza del mare.
Bocca
Il palato è generoso e fresco, guidato da frutti rossi puri accompagnati da sfumature di sottobosco, in un delicato equilibrio tra vivacità e sapidità.
Abbinamenti cibo e vino
Il Côté Mer 2025 si abbina magnificamente al confit d'anatra o alla cotoletta di vitello impanata. Si sposa inoltre con il pesce grigliato alla plancha, i piatti a base di funghi, la selvaggina e le preparazioni in salsa chasseur.
Servizio e conservazione
Il Côté Mer 2025 si serve idealmente a una temperatura di 16 °C. La sua struttura gli conferisce un potenziale di invecchiamento di oltre dieci anni, pur risultando già piacevole da giovane.
Un rosso di Collioure dal carattere costiero e salino
La tenuta
Domaine de la Rectorie, fondato nel 1984 dai fratelli Marc e Thierry Parcé a Banyuls-sur-Mer, nel Rossiglione, nasce da un vigneto di famiglia tramandato per più generazioni. Oggi guidata da Thierry Parcé e da suo figlio Jean-Emmanuel, la tenuta coltiva terrazze di scisto affacciate sul Mediterraneo, tra le denominazioni Banyuls e Collioure. La sua identità poggia su una viticoltura di pendio esigente, su rese attentamente controllate e su una costante ricerca di fedeltà al terroir.
Il vigneto
Le viti utilizzate per il Ce Côté Mer sono piantate nelle immediate vicinanze del mare, su suoli di scisto, con un'esposizione a sud/sud-est tipica della denominazione Collioure. Questo contesto costiero, unito alla natura povera e ben drenante dello scisto, favorisce una maturazione equilibrata preservando la freschezza del frutto.
Vinificazione e affinamento
Dopo la diraspatura, le uve destinate al Côté Mer 2025 vengono sottoposte a una macerazione di circa venti giorni, condotta con cura per preservare la finezza del frutto e la freschezza caratteristica di questa cuvée.
Vitigni
L'assemblaggio del Ce Côté Mer di Domaine de la Rectorie combina Syrah, Grenache e Carignan, provenienti da vigne coltivate secondo pratiche di agricoltura sostenibile.
