Domaine du Clos des Fées : 100 Phrases pour Éventails 2023

Caratteristiche e note di degustazione del 100 Phrases pour Éventails 2023 Domaine du Clos des Fées

Degustazione

Colore
Nel calice si rivela una bella tonalità violacea, impreziosita da riflessi rubino brillanti.

Olfatto
Elegante e intenso, l'olfatto si apre con delicate note floreali di violetta unite ad aromi di frutta scura, come ciliegia nera e mora selvatica. Con l'ossigenazione, rivela una notevole complessità, sprigionando sottili tocchi di vaniglia, legno tostato, liquirizia e cacao, il tutto sottolineato da una mineralità che ricorda la grafite.

Gusto
L'attacco è morbido e setoso, sostenuto da tannini di notevole finezza. Il gusto offre un equilibrio armonioso, intrecciando sapori di frutta rossa e nera, note di frutta a nocciolo e un delicato tocco erbaceo. Non manca mai di profondità e si estende in un finale persistente, caratterizzato da una raffinata mineralità e sottili spezie legnose.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si accompagna splendidamente a carni delicate e piatti ricercati. È ideale con piccione arrosto con piselli, petto d'anatra con salsa alle spugnole, cotoletta di vitello o animelle di vitello. Per un'opzione vegetariana, le melanzane grigliate con olio d'oliva ed erbe mediterranee ne esalteranno perfettamente la mineralità.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità del 100 Phrases pour Éventails 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, avendo cura di decantarlo da 30 minuti a un'ora prima della degustazione. Questo vino può essere conservato in cantina e raggiungerà la maturità ottimale tra il 2026 e il 2032, con la possibilità di evolvere fino al 2038 circa.

L'eleganza e la mineralità di un Pinot Noir del Roussillon

La tenuta

Fondata nel 1998 da Hervé Bizeul, ex Miglior Giovane Sommelier di Francia, e da sua moglie Claudine, Domaine du Clos des Fées si trova a Vingrau, nel cuore del Roussillon. Nata dalla passione per questo eccezionale terroir, la tenuta si estende oggi su 40 ettari di vigne suddivisi in 112 parcelle, circondati da una vasta riserva ecologica. Attualmente gestita da Hervé e Claudine Bizeul, la tenuta si distingue per il suo approccio filosofico e la viticoltura sostenibile, rompendo con le convenzioni per affermare i propri vini tra i nomi più imprescindibili della regione.

Il vigneto

Questo vino a IGP Côtes Catalanes è prodotto da vigne di Pinot Noir piantate nel 2012. Il vigneto si trova in altitudine su pendii con suoli argillo-calcarei, all'interno di uno spettacolare anfiteatro naturale di scogliere. Questo terroir particolare, che beneficia di un clima mediterraneo secco e ventoso, contribuisce a limitare il vigore delle vigne conferendo al contempo una bella mineralità. La tenuta privilegia un lavoro manuale meticoloso, con una vendemmia effettuata in più passaggi per selezionare gli acini al punto di maturazione ottimale.

Vinificazione e affinamento

Frutto di una collaborazione con l'enologo borgognone Jean-Yves Bizot, il 100 Phrases pour Éventails 2023 è elaborato secondo una filosofia di intervento minimo. La vinificazione avviene con grappoli interi, lasciando che siano i microrganismi naturali a guidare la fermentazione. Il vino subisce poi un affinamento meticoloso, che gli conferisce delicate note legnose.

Vitigno

100% Pinot Noir