Domaine du Clos des Fées : 100 Phrases pour Éventails 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del 100 Phrases pour Éventails 2024 Domaine du Clos des Fées

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso rubino con riflessi brillanti e venature violacee.

Olfatto
Elegante e intenso, il naso rivela sottili profumi di violetta mescolati a note legnose raffinate. Si apre poi ad aromi di frutti selvatici, ciliegia matura e frutti neri, arrotondati da un delicato tocco erbaceo.

Gusto
Strutturato e complesso, il palato offre una bella concentrazione di frutti rossi estivi mantenendo una tensione rinfrescante. I tannini sono setosi e vellutati, e conferiscono all'insieme una grande finezza priva di astringenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con carni di selvaggina, piatti a base di salsa scura o preparazioni a base di spugnole e funghi selvatici. Si esprimerà particolarmente bene con petto d'anatra arrosto ai frutti rossi, piccione brasato con piselli, o fegato di vitello all'aceto balsamico.

Servizio e conservazione

L'annata 2024 di 100 Phrases pour Éventails può essere lasciata affinare ulteriormente in cantina per essere apprezzata al meglio a partire dal 2026, con una finestra di consumo che si estende fino a circa il 2038.

L'eleganza e la singolarità di un grande vino del Roussillon di Domaine du Clos des Fées

La tenuta

Fondato nel 1998, Domaine du Clos des Fées è un punto di riferimento chiave nel Roussillon, situato nel sud della Francia. Nato dalla visione di Hervé Bizeul, ex sommelier, e di sua moglie Claudine Bizeul, che dirigono ancora oggi la tenuta, questa avventura vinicola è iniziata in modo artigianale prima di diventare un simbolo di eccellenza. La tenuta si estende su circa un centinaio di ettari, di cui circa quaranta dedicati ai vigneti, e si distingue per il suo approccio rispettoso della biodiversità, producendo cuvée audaci e molto ricercate.

Il vigneto

Questo vino IGP Côtes Catalanes proviene da parcelle piantate nel 2012 nel cuore del Cirque de Vingrau. Questo terroir eccezionale, che forma un anfiteatro naturale calcareo, beneficia di suoli argillo-calcarei che offrono un eccellente drenaggio. L'altitudine e le variazioni di esposizione creano un microclima più fresco rispetto alla media regionale, che richiede vendemmie più tardive. La tenuta pratica un'agricoltura sostenibile, preservando vaste aree di macchia mediterranea e foresta per favorire l'equilibrio ecologico.

L'annata

Il 2024 è stato caratterizzato da condizioni climatiche particolarmente calde, una tendenza osservata in tutta la Francia e avvertita con particolare intensità nella regione del Roussillon.

Vinificazione e affinamento

Per la cuvée 100 Phrases pour Éventails 2024, l'uva viene raccolta a mano. Il processo di vinificazione si distingue per la fermentazione a grappolo intero, preservando così i raspi. Il processo di fermentazione, inclusa la fermentazione malolattica, avviene in contenitori di legno, in particolare demi-muid di rovere. L'affinamento continua sui lieviti in queste stesse botti, permettendo al vino di sviluppare tutta la sua complessità. L'imbottigliamento viene effettuato senza alcuna filtrazione preventiva.

Vitigno

100% Pinot Noir.