Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Domaine du Clos des Fées "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2023

Note di degustazione

Colore
Questo vino rosso rivela una tonalità rubino con una splendida brillantezza, caratterizzata da un'intensità moderata tipica del suo vitigno.

Olfatto
Il bouquet aromatico si distingue per la sua finezza, sprigionando profumi di frutti rossi freschi come lampone e ciliegia, intrecciati a note di ribes nero e mora. Si aggiungono tocchi floreali, erbacei e minerali, esaltati da sottili nuance speziate di pepe e cannella.

Gusto
L'attacco rivela un profilo elegante e ben equilibrato, sostenuto da una piacevole acidità che mantiene una grande freschezza. I tannini sono setosi, delicati e vellutati, offrendo una texture raffinata. Il finale, di grande purezza, si prolunga su seducenti note affumicate.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si abbina magnificamente a carni bianche e piatti di ispirazione mediterranea. Accompagnerà idealmente pollo arrosto, spalla d'agnello, pâté en croûte, o anche uova alla coque con salsa al vino rosso e scalogno.

Servizio e conservazione

Accessibile già in gioventù grazie al suo frutto vibrante, questa annata 2023 possiede anche la struttura necessaria per invecchiare favorevolmente per diversi anni in cantina.

L'espressione del Pinot Noir nell'IGP Côtes Catalanes firmata Domaine du Clos des Fées

La tenuta

Fondato nel 1998 da Hervé e Claudine Bizeul, il Domaine du Clos des Fées è diventato un riferimento essenziale nel Roussillon. Situata nello spettacolare paesaggio di Vingrau, la tenuta si estende oggi su circa 30 ettari. Ancora gestita dai suoi fondatori, la tenuta si distingue per una filosofia che unisce profondo rispetto per il terroir, viticoltura sostenibile e un approccio poetico alla vinificazione. Il domaine è rinomato per la sua capacità di valorizzare terroir complessi e produrre cuvée con un'identità forte e autentica.

Il vigneto

Prodotto nell'ambito della denominazione IGP Côtes Catalanes, questo vino proviene da vigne giovani piantate su suoli argillo-calcarei. Il vigneto beneficia di un clima di transizione tra influenze mediterranee e continentali, spazzato dal vento della Tramontana, che mantiene naturalmente le vigne in salute. Le vigne sono coltivate secondo un approccio sostenibile, che privilegia l'osservazione attenta e il lavoro manuale del suolo per preservare l'ecosistema.

L'annata

Il 2023 ha offerto condizioni climatiche particolarmente mite, favorendo una maturazione ottimale delle uve. Questo clima favorevole ha permesso di raggiungere un equilibrio perfetto tra accumulo di zuccheri, conservazione di una piacevole acidità e sviluppo tannico.

Vinificazione e invecchiamento

Per questa cuvée, le uve vengono raccolte al momento della maturazione fenolica ottimale, poi accuratamente selezionate prima di essere trasportate in camion refrigerati per preservarne la freschezza. In cantina, le estrazioni vengono condotte con delicatezza per preservare la finezza dei tannini, mentre il finale affumicato del vino lascia intuire un sottile affinamento in rovere.

Vitigno

Pinot Noir (100%).