Domaine du Clos des Fées : De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione di De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 Domaine du Clos des Fées

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino intensa e profonda, con riflessi violacei che testimoniano una fine concentrazione.

Olfatto
Molto vibrante, il bouquet si apre con aromi di frutti neri e rossi come ribes nero, mora e ribes rosso. Evolve poi verso note speziate di pepe e liquirizia, sottolineate da sfumature di gariga. Con l'ossigenazione, emerge una marcata mineralità segnata da grafite e calcare, talvolta accompagnata da sottili sfumature affumicate.

Gusto
L'attacco è pieno e voluminoso, con un frutto generoso e ricco di freschezza. La struttura si basa su tannini fini, setosi ed eleganti che conferiscono un equilibrio perfetto senza alcuna asperità. Il centro bocca, ricco di energia, unisce potenza e vivacità. Il finale, di notevole persistenza, si prolunga su note di pepe e liquirizia con una delicata sapidità minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina perfettamente a carni robuste, frattaglie o piatti a cottura lenta. La tenuta consiglia in particolare di servirlo con una terrina di coniglio, rillons di maiale, fegato di vitello sfumato con aceto balsamico o uno stinco di agnello speziato. Esalterà inoltre uno spezzatino di cinghiale o un filetto di manzo con salsa di spugnole.

Servizio e conservazione

De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 può essere gustato già ora, avendo cura di decantarlo, ma possiede anche un eccellente potenziale di invecchiamento, che ne consente la conservazione fino al 2030 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino si distingue per il suo imbottigliamento precoce, effettuato appena cinque o sei mesi dopo la vendemmia, e per una filtrazione leggera pensata per preservare tutta l'energia e la vivacità della sua gioventù. I suoli da cui proviene presentano inoltre un pH particolarmente basso.

L'espressione minerale e fresca di una Syrah d'alta quota nel Roussillon

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1998, Domaine du Clos des Fées si trova nel cuore del Roussillon, nella valle dell'Agly. Oggi alla guida della tenuta, Hervé e Claudine Bizeul gestiscono questo vigneto di circa 30 ettari suddiviso in oltre cento parcelle con terroir estremamente variegati. Ex sommelier e giornalista, Hervé Bizeul ha fatto della tenuta uno dei punti di riferimento della regione grazie a un approccio pragmatico che unisce rispetto della biodiversità, un lavoro manuale rigoroso e il rifiuto di ogni dogma, per produrre vini autentici e dotati di una forte identità.

Il vigneto

Proveniente da una parcella di circa tre ettari acquisita nel 2017 nel comune di Lesquerde, questa cuvée appartiene al grande terroir della denominazione Côtes du Roussillon Villages. Le vigne, di circa trent'anni e potate ad alberello a vaso, sono allevate su paletti a un'altitudine di 600 metri. Si sviluppano all'interno di un anfiteatro granitico ricco di quarzo, mica e feldspato. Questo terroir, battuto dalla gelida Tramontana per oltre 200 giorni all'anno, offre un drenaggio eccellente e favorisce una maturazione ottimale preservando al tempo stesso una grande freschezza. Il lavoro qui è interamente manuale ed estremamente meticoloso.

L'annata

Il 2024 segna una terza stagione consecutiva di sfide climatiche per la tenuta. Dopo la grave siccità degli anni precedenti, precipitazioni modeste hanno portato un sollievo temporaneo, sebbene i livelli siano rimasti inferiori alla media. Il ciclo vegetativo è stato soprattutto segnato da un caldo eccezionale durante la stagione di crescita. Queste condizioni hanno portato alla formazione di acini piccoli e poco succosi, riducendo notevolmente i rendimenti, ma permettendo una maturazione fenolica simultanea e perfetta per tutti i vitigni.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 vengono raccolte a mano in piccole cassette, con l'obiettivo di raggiungere una maturazione tecnologica piuttosto che fenolica, al fine di preservare il carattere fruttato e fresco. In cantina, la fermentazione è rapida, accompagnata da rimontaggi vigorosi e frequenti. La macerazione dura circa venti giorni con cappello sommerso. Dopo una fermentazione malolattica spontanea e una chiarificazione tramite travasi successivi, l'invecchiamento avviene esclusivamente in vasche di acciaio inossidabile per cinque o sei mesi, senza alcun contatto con il legno, al fine di preservare la purezza aromatica.

Vitigno

100% Syrah