Domaine du Clos des Fées : Grenache Blanc Vieilles Vignes 2021

Un vino IGP Côtes Catalanes delicato e fruttato

La proprietà

Eletto Miglior Giovane Sommelier di Francia all'età di 21 anni, Hervé Bizeul si innamorò dei magici paesaggi del maestoso cirque di Vingrau, ai piedi dei Pirenei Orientali, nel Roussillon. Ristoratore, scrittore e appassionato della terra e della vite, Hervé Bizeul ha fondato il Domaine du Clos des Fées con la moglie nel 1997.

Di annata in annata, il Domaine du Clos des Fées è diventato un punto di riferimento tra le più belle etichette del Roussillon. Esprimendo la singolarità della loro terra natia, queste annate eccezionali colpiscono con la loro intensità e il loro equilibrio e presentano una grande capacità di invecchiamento.

Il vigneto

Riferimento importante tra i grandi vini del Roussillon, la tenuta Clos des Fées si occupa di un vigneto di 30 ettari suddiviso in 112 parcelle su vari terreni coltivati con metodi sostenibili.

Il vino

Il Grenache Blanc Vieilles Vignes del Domaine du Clos des Fées è un vino IGP Côtes Catalanes ottenuto da viti centenarie piantate su un appezzamento di 3,5 ettari nel comune di Opoul. Questa parcella, situata a 300 metri di altitudine e dal suolo argilloso-calcareo, viene sferzata dal vento per più di 250 giorni all'anno.

Vinificazione e invecchiamento

La raccolta avviene manualmente. La fermentazione lenta viene svolta in tini d'acciaio termoregolati per il grenache blanc e in botti da cinque vini con rimescolamenti per il grenache gris. Segue un affinamento sui lieviti per 8 mesi.

Assemblaggio

Grenache blanc 94%
Grenache gris 6%, da viti piantate in modo irregolare (gris/blanc/noir)

Caratteristiche e consigli di degustazione del Grenache Blanc Vieilles Vignes 2021 del Domaine du Clos des Fées

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un elegante colore chiaro con sfumature color burro.

Olfatto
Il bouquet aromatico è delicato ed esala note di pesca bianca, fiori di mandorlo e ginestra in fiore.

Gusto
In bocca risulta fresco e ampio, e presenta un carattere mediterraneo e una sorprendente dolcezza nel finale.

Conservazione

Questo vino può essere conservato in cantina fino al 2026 circa affinché possa sprigionare tutta la sua ricchezza aromatica.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino bianco del Roussillon si abbina perfettamente al foie gras fresco in padella, alla costoletta di vitello con spugnole e anche alla cucina tailandese (curry rosso) e al sushi.