Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Domaine du Clos des Fées Blanc 2023

Degustazione

Colore
Il colore rivela una splendida tonalità bianco-oro pallido, impreziosita da sottili riflessi verdognoli.

Olfatto
Il bouquet aromatico si rivela potente e complesso, con note di agrumi e frutta al forno. All'aerazione, delicati tocchi di miele e frutta bianca secca arricchiscono questa palette olfattiva.

Gusto
L'attacco è ricco e untuoso, con una notevole dolcezza nonostante la secchezza del vino. Questa generosità è perfettamente equilibrata da una bella vivacità e da una struttura acida rinfrescante, che conduce a un finale di eccezionale lunghezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco si accompagna splendidamente a pesci nobili in salsa, come il rombo in camicia o la spigola in crosta di sale. Valorizza inoltre carni bianche in salsa cremosa, risotti ai funghi o allo zafferano, così come piatti di piccola selvaggina come una terrina di coniglio.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio il Domaine du Clos des Fées Blanc 2023, si consiglia di decantarlo un'ora prima della degustazione e di servirlo a una temperatura di circa 11°C. Sebbene già delizioso in gioventù, questo vino raggiungerà il suo pieno potenziale dopo alcuni anni di invecchiamento e potrà essere gustato fino a circa il 2029.

Altre caratteristiche

Questo vino si distingue per la sua notevole dolcezza naturale per un vino secco, risultato della straordinaria concentrazione ottenuta dalle vigne molto vecchie, così come per un'acidità moderata ma distintamente presente, che mantiene una bella tonicità.

L'eleganza e la complessità di un grande vino bianco della Roussillon

La tenuta

Situato nel cuore della Roussillon, il Domaine du Clos des Fées nasce nel 1998 per volontà di Hervé e Claudine Bizeul, gli attuali proprietari. Nato inizialmente come progetto appassionato, questo domaine si è imposto come uno dei riferimenti essenziali della regione. Oggi si estende su circa quaranta ettari in produzione, affiancati da un vasto ecosistema protetto che favorisce una biodiversità attiva. Coniugando metodi ancestrali e innovazione, la tenuta si distingue per il suo rigoroso approccio parcella per parcella e per il suo impegno nella produzione di vini di qualità straordinaria, che riflettono tutta la singolarità del loro terroir catalano.

Il vigneto

Situato nel spettacolare anfiteatro calcareo di Vingrau, il vigneto beneficia della denominazione Côtes du Roussillon. Le vigne, alcune delle quali centenarie, sono piantate su terroir argillo-calcarei ad altitudini comprese tra 200 e 400 metri. Le esposizioni prevalentemente rivolte a nord e a ovest contribuiscono a preservare una bella freschezza. La tenuta si caratterizza per la deliberata dispersione delle sue 112 parcelle, meticolosamente curate attraverso una gestione intensiva della chioma e rendimenti volutamente bassi per garantire una concentrazione ottimale delle uve.

Vinificazione e invecchiamento

La creazione del Domaine du Clos des Fées Blanc 2023 è oggetto di un'attenzione meticolosa. La fermentazione è lenta e differenziata: in vasche di acciaio inox per parte della vendemmia, e in vecchie botti per il resto. L'invecchiamento prosegue sulle fecce fini per cinque-otto mesi, accompagnato da un batonnage regolare per estrarre la complessità aromatica. Prima dell'imbottigliamento primaverile, il vino viene sottoposto a una chiarificazione delicata e a una leggera filtrazione.

Vitigni

Questo vino nasce da un assemblaggio di 90% Grenache Blanc e 10% Grenache Gris.