Domaine Marcel Deiss : Huebuhl 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione dell’Huebuhl 2017 di Domaine Marcel Deiss

Degustazione

Colore

Il vino mostra una tonalità dorata con riflessi ambrati, a testimonianza dell’influenza della muffa nobile sugli acini in questa annata.

Naso

Il naso svela un profilo aromatico complesso e generoso. Le note di botrite aprono la degustazione con aromi di arancia candita, miele floreale, pesca bianca e albicocca secca. Sullo sfondo emergono sfumature più sottili: scorza di agrumi, foglie di tè bianco e un tocco minerale salino, accompagnati da leggere note di mandorla tostata.

Palato

Al palato, il vino colpisce per la sua potenza e il notevole equilibrio. L’attacco è ricco e generoso, con una fine espressione di frutti esotici e albicocche cotte. La trama è rotonda e voluttuosa, sostenuta da un’acidità vibrante che dona freschezza e tensione. La mineralità distintiva del terroir si esprime pienamente, conferendo al vino una dimensione salina inconfondibile. Il finale è lungo, su note caramellate di albicocca candita e pera sciroppata, ravvivate da una leggera amarezza agrumata e da una sensazione minerale rinfrescante.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina magnificamente a piatti raffinati come astice al burro, scampi serviti con risotto allo zafferano o foie gras semicotto con pan di spezie. Valorizza anche dessert a base di frutta come crostate di albicocche o torte meringate al limone, così come la pasticceria tradizionale alsaziana. La sua complessità permette inoltre di apprezzarlo da solo, come vino da meditazione.

Servizio e conservazione

L’Huebuhl 2017 si può gustare fin d’ora per apprezzarne l’attuale ricchezza aromatica, ma presenta anche un potenziale di invecchiamento che gli consentirà di evolvere favorevolmente nei prossimi anni.

Un Premier Cru d’Alsazia che esprime la filosofia unica di Domaine Marcel Deiss

La tenuta

Fondata nel 1947 da Marcel Deiss al suo ritorno dalla Seconda guerra mondiale, la Domaine Marcel Deiss si inserisce in una tradizione vitivinicola familiare che risale al 1744 a Bergheim. Dal 1973, Jean-Michel Deiss guida questa tenuta di 26-27 ettari distribuita su nove comuni alsaziani. Oggi affiancato dal figlio Mathieu, riconosciuto tra i cinquanta migliori vignaioli di Francia, la tenuta si è affermata come punto di riferimento globale grazie alla pratica rivoluzionaria del co-impianto e all’impegno nella biodinamica certificata Demeter dal 1998. Questa filosofia privilegia l’espressione del terroir rispetto a quella del vitigno, ponendo Domaine Marcel Deiss all’avanguardia della viticoltura alsaziana contemporanea.

Il vigneto

Il vigneto Huebuhl, il cui nome in antico alsaziano significa “luogo di crescita precoce e umida”, si trova tra Bergheim e Ribeauvillé, in cima a un valico che separa i due villaggi. Impiantato in co-impianto in linea con la filosofia della tenuta, riunisce tre vitigni principali: pinot blanc, pinot gris e pinot noir. Le viti, con un’età compresa tra 15 e 35 anni nell’annata 2017, sono coltivate a una densità eccezionale di 8.000 ceppi per ettaro. Il terroir è caratterizzato da suoli argillosi freschi su un’antica base lacustre, che conferisce ai vini una mineralità scolpita e un’acidità naturalmente elevata. La sua topografia leggermente concava, con esposizione a sud, favorisce lo sviluppo della muffa nobile quando le condizioni sono propizie.

L’annata

Il 2017 figura tra le annate più straordinarie in Alsazia. Dopo un inverno estremamente freddo e una primavera secca, l’estate è stata segnata da temperature elevate e da una siccità prolungata. Queste condizioni hanno generato un moderato stress idrico, favorendo la concentrazione degli acini. L’annata 2017 rientra tra le cinque vendemmie più precoci degli ultimi quarant’anni, con la maggior parte della raccolta conclusa prima della fine di settembre. La combinazione di calore estivo, siccità ed eccezionale maturità fenolica ha prodotto vini di qualità notevole. Per Huebuhl, tali condizioni sono state particolarmente favorevoli allo sviluppo della muffa nobile, apportando complessità aromatica e concentrazione naturale.

Vinificazione e affinamento

Le uve dell’Huebuhl 2017 sono vendemmiate a mano a maturità ottimale e poi pressate delicatamente in un tradizionale torchio a cesta. Il mosto riposa alla temperatura naturale di cantina, permettendo ai lieviti indigeni di colonizzare spontaneamente il succo. La fermentazione alcolica avviene senza l’aggiunta di lieviti selezionati, sviluppandosi per diversi mesi attraverso un processo naturale. Non viene effettuata alcuna chaptalizzazione. Il vino viene quindi affinato in grandi foudres di rovere per almeno un anno, con regolare bâtonnage delle fecce fini per arricchirne trama e complessità. Prima dell’imbottigliamento, una filtrazione molto leggera preserva l’integrità aromatica del vino.

Vitigni

Pinot blanc, pinot gris e pinot noir coltivati in co-impianto.