Domaine Olivier Pithon : La D18 2018
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Descrizione
Un vino bianco di Roussillon firmato Olivier Pithon
La proprietà
Il Domaine Olivier Pithon è nato nel 2001. Impregnato della vite fin dalla sua più giovane età, Olivier Pithon ha ottenuto 7 ettari di vigneto nel 2001 nel cuore del Roussillon e, durante il suo debutto, ha beneficiato dell'aiuto di Domaine Gauby. Nel 2014 la tenuta è stata interamente convertita alla biodinamica. Il D18 2018 è un vino bianco prodotto con la denominazione IGP Côtes Catalanes.
Il vigneto
Le viti di Olivier Pithon sono coltivate biodinamicamente su un terroir di scisti. I vigneti all'origine della D18 2018 sono coltivati su 2 ettari. La bassa resa per ettaro è di circa 20 ettolitri.
Vinificazione
Vendemmie manuali. Selezione parcellare. Vinificazione con pressatura diretta. Schiumatura a freddo (6°C).
Invecchiamento
Invecchiamento di 12-16 mesi in botti.
Assemblaggio
Grenache gris (50%), grenache blanc (50%)
