Domaine Ostertag : Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2023 del Domaine Ostertag

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un giallo pallido, con riflessi brillanti e delicatamente dorati.

Naso
Di straordinaria purezza, il naso rivela una grande complessità aromatica, unendo note di frutta a polpa bianca e gialla come pesca e albicocca a sentori di agrumi e fiori bianchi. Il tutto è impreziosito da delicate sfumature di spezie dolci e da una mineralità affumicata.

Palato
Pieno e generoso, il palato conquista con la sua trama setosa e la sua precisione. Offre un notevole equilibrio tra ricchezza fruttata e vibrante tensione minerale, allungandosi in un finale lungo, sapido e leggermente salino.

Abbinamenti cibo-vino

Questo grande bianco gastronomico si sposa magnificamente con animelle di vitello speziate, carni bianche in salsa o una tradizionale choucroute garnie. È inoltre l'abbinamento ideale per formaggi a pasta pressata o a crosta lavata, nonché per piatti vegetariani come un risotto ai funghi o ortaggi a radice arrostiti.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, servire questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 11 °C. Una leggera decantazione in gioventù gli permetterà di esprimere tutta la sua complessità. Già piacevole oggi, questo vino continuerà a evolvere con eleganza fino al 2038 circa.

La ricchezza e la precisione di un grande vino bianco d'Alsazia firmato Domaine Ostertag

La tenuta

Fondato nel 1966 da Irma e Adolphe, il Domaine Ostertag è un punto di riferimento imprescindibile in Francia. Situata a Epfig, questa tenuta di famiglia di una quindicina di ettari si è affermata sotto la guida di André grazie al suo approccio innovativo e alla precoce adesione alla biodinamica, certificata dal 1998. Oggi Arthur Ostertag è alla guida della tenuta e porta avanti questa filosofia di rispetto degli ecosistemi viventi. Unendo sensibilità artistica e viticoltura di precisione, la tenuta cura le proprie parcelle come veri e propri giardini, dando vita a vini alsaziani di grande purezza, apprezzati a livello internazionale.

Il vigneto

Questa cuvée proviene da una minuscola parcella di 0,4-0,5 ettari, identificata dal riferimento catastale A360P. Questo micro-terroir si trova all'estremità nord-orientale del Grand Cru Muenchberg, un anfiteatro naturale esposto a sud nella regione vinicola dell'Alsazia. Le viti, con un'età media di 50-60 anni, prosperano su suoli complessi di arenaria rosa, roccia vulcanica e venature calcaree. Coltivato in biodinamica, il vigneto viene vendemmiato a mano, con rese volutamente molto basse per garantire una concentrazione ottimale negli acini.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione si ispira ai metodi della Borgogna. Dopo una pressatura a grappolo intero, la fermentazione si avvia spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino affina poi per dodici mesi sulle fecce fini in piccole barrique di rovere da 228 litri, di cui circa il 20% nuove. Questo metodo esalta la complessità aromatica e la trama setosa del vino, preservando al contempo la luminosità del frutto.

Vitigno

100% Pinot Gris