Domaine Paul Janin : Vignes du Tremblay 2015

Note di degustazione e consigli di servizio per Vignes du Tremblay 2015 di Domaine Paul Janin

Degustazione

Vista

Il vino mostra un colore rosso rubino profondo e intenso.

Naso

Il naso, concentrato e maturo, rivela aromi di ciliegia nera e piccoli frutti neri, completati da note floreali di peonia e violetta. Accenni di mineralità, liquirizia e spezie completano il bouquet, mentre un sottile sentore affumicato e nuance di grafite aggiungono un’ulteriore dimensione all’insieme.

Bocca

L’attacco è morbido e diretto, segnato da una notevole setosità tannica. Il centro bocca rivela una trama carnosa e vellutata, con frutto succoso e concentrato. Tannini sottili e ben integrati conferiscono struttura senza sovrastare l’espressione del frutto e del terroir. Il finale lungo, morbido e salino, persiste con note di frutti rossi e spezie dolci.

Abbinamenti gastronomici

Questo Vignes du Tremblay 2015 si abbina splendidamente a carni rosse arrosto o alla griglia, a un boeuf bourguignon o a una costata poco cotta. È inoltre perfetto con faraona arrosto ai funghi, così come con formaggi di media stagionatura quali Reblochon, Tomme de Savoie o Saint-Nectaire. Anche piatti rustici cotti a lungo, selvaggina in salsa e ortaggi a radice arrosto rappresentano ottimi abbinamenti.

Servizio e invecchiamento

Vignes du Tremblay 2015 si apprezza al meglio a una temperatura di circa 15°C. Si consiglia la decantazione un’ora prima del servizio per permettere al vino di aprirsi pienamente. Questo vino può essere gustato fino circa al 2035.

Un autentico Moulin-à-Vent da viti secolari di Domaine Paul Janin

La tenuta

Fondata nel 1937 da Marcel Janin con l’acquisizione delle prime parcelle nel lieu-dit Le Tremblay, Domaine Paul Janin & Fils rappresenta oggi quattro generazioni di viticoltori a Romanèche-Thorins, nel cuore dell’appellazione Moulin-à-Vent in Beaujolais. Éric Janin, entrato in azienda nel 1983 dopo una formazione in viticoltura ed enologia, guida attualmente la proprietà insieme alla figlia Perrine dal 2023. La tenuta coltiva circa 8,45 ettari di vigneti, includendo alcune parcelle centenarie piantate prima del 1914. Impegnata in un approccio ambientale dal 1995 con l’interruzione dei diserbanti chimici, la tenuta è certificata HVE livello 3 ed è in conversione all’agricoltura biologica.

Il vigneto

Vignes du Tremblay nasce dall’assemblaggio di diversi lieux-dits all’interno dell’appellazione Moulin-à-Vent: Les Greneriers, Les Burdelines, Les Pérelles, Champs de Cour, Les Brussellions e Aux Caves. Queste parcelle beneficiano di una favorevole esposizione sud–sud-est e poggiano su suoli sabbiosi granitici risalenti all’era primaria, particolarmente ricchi di manganese. Questa composizione geologica unica, unita a viti di età compresa tra 25 e 100 anni, conferisce al vino la sua distintiva mineralità e complessità aromatica. Le viti sono allevate a gobelet basso secondo i metodi tradizionali del Beaujolais.

L’annata

L’annata 2015 in Beaujolais è considerata un’annata classica di qualità molto elevata. Dopo un inverno mite, l’anno è stato segnato da contrasti climatici, con una primavera gelida seguita da una prolungata ondata di caldo da metà maggio a metà agosto, accompagnata da un soleggiamento eccezionale e da periodi di siccità. Piogge tempestive a fine agosto hanno consentito una maturazione ottimale delle uve, rivelando acini di notevole generosità ed equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Le uve per Vignes du Tremblay 2015 sono state vendemmiate a mano a maturazione ottimale in piccole cassette da 35 chilogrammi, quindi selezionate su tavolo di cernita. La vinificazione ha seguito la tecnica tradizionale del Beaujolais della macerazione semi-carbonica, con diraspatura parziale in funzione della maturità dei raspi. La macerazione è durata circa 12-15 giorni con rimontaggi quotidiani all’inizio della fermentazione, seguiti da una leggera follatura prima della pressatura. Il mosto è stato inoculato con lieviti enologici neutri per garantire una fermentazione completa. L’affinamento è stato condotto parcella per parcella sulle fecce fini in vasche con micro-ossigenazione per circa 10 mesi. I diversi terroir sono stati assemblati dopo la degustazione del mosto di ciascuna parcella. Il vino è stato leggermente filtrato prima dell’imbottigliamento, senza chiarifica.

Vitigno

100% Gamay Noir à Jus Blanc