Domaine René Bouvier : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" 2020 di René Bouvier

Degustazione

Colore
Il colore si distingue per la sua tonalità vibrante e molto profonda, che riflette la ricchezza e la concentrazione di questo vino.

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela intense note di frutti neri, accompagnate da sfumature di liquirizia, spezie e delicati tocchi di violetta.

Gusto
Al palato, questo vino è denso, consistente e ricco. La struttura è profonda con tannini raffinati che supportano perfettamente l'insieme. Il finale è lungo e gustoso, riflettendo tutta la tipicità di questo terroir eccezionale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Gevrey-Chambertin si abbina perfettamente con un filetto di cervo con mirtilli rossi, piatti autunnali come un cromesquis di castagne, o anche formaggi di carattere.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzare pienamente questo vino, si consiglia una decantazione di un'ora nella sua giovinezza. Questo vino ha un eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservato tra i 10 e i 20 anni, o fino al 2040 circa.

Un vino Gevrey-Chambertin 1er cru, da un terroir calcareo eccezionale

La tenuta

La Tenuta René Bouvier, fondata nel 1910 a Marsannay, copre 30 ettari in Borgogna, principalmente nella Côte-de-Nuits. Attualmente guidata da Bernard Bouvier, rappresentante della terza generazione, la tenuta ha visto una significativa espansione, in particolare con l'acquisizione di vigneti prestigiosi. Dal 2009, pratica la viticoltura biologica, certificata dal 2013, e utilizza metodi tradizionali e innovativi nella vinificazione. La tenuta è riconosciuta per la qualità dei suoi vini, in particolare i suoi pinot neri.

Il vigneto

Il Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" è un vino di Borgogna proveniente da un vigneto situato nella parte settentrionale dell'appellazione, sulla cima del versante nord. Questa parcella di 0,22 ettari, situata tra 312 e 349 metri sul livello del mare (media di 328 metri), beneficia di un'esposizione est con una pendenza media del 6%. Il terroir è composto esclusivamente da calcari entroque, con suoli argillo-limosi ricchi di pietre calcaree. Le viti, con un'età media di 65 anni, provengono da selezioni massali.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte a mano e poi selezionate su un tavolo, le uve selezionate per la produzione di questo Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" subiscono una vinificazione per gravità in vasche termoregolate, con circa il 50% di grappoli interi (proporzione variabile a seconda dell'annata). La fermentazione viene effettuata con lieviti indigeni, privilegiando un approccio di infusione piuttosto che di estrazione meccanica. Vengono conservati solo i succhi della prima pressatura. L'invecchiamento dura circa 18 mesi in barriques di rovere, il 20% delle quali nuove. L'imbottigliamento viene effettuato con un minimo di SO2, seguendo il calendario lunare.

Assemblaggio

Pinot nero (100%).