Domaine René Bouvier : Echezeaux Grand cru 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione dell’Echezeaux Grand Cru 2018 di Domaine René Bouvier

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta un brillante colore rosso rubino con riflessi violacei, che riflette la sua giovinezza e la purezza dei metodi di estrazione impiegati.

Olfatto

Inizialmente riservato, il naso si apre gradualmente con l’aerazione rivelando una notevole complessità. Dominano gli aromi di frutta nera, con ribes nero, mora e prugna cotta. Note floreali di rosa, viola e peonia si intrecciano a tocchi speziati di cannella, pepe, anice e chiodo di garofano. La dimensione minerale emerge in sfumature di selce, gesso e pietra bagnata, firma del terroir calcareo di En Orveaux.

Palato

L’attacco è aggraziato e morbido, seguito da una struttura che cresce progressivamente nel cuore del sorso. Il palato offre una concentrazione notevole, espressa con delicatezza e raffinatezza più che con potenza. I sapori di frutta rossa e nera sono accompagnati dalla complessità minerale, floreale e speziata percepita al naso. Tannini setosi e vellutati donano una trama fine, priva di aggressività. Il finale si prolunga con una lunghezza eccezionale, portando gli elementi minerali, fruttati e speziati ben oltre la degustazione, con una salinità minerale particolarmente elegante.

Abbinamenti cibo e vino

Questo grand cru di Borgogna si abbina naturalmente a piatti che ne rispettano il carattere raffinato. È superbo con l’anatra ai frutti di bosco scuri, con carni rosse arrosto come il manzo in crosta, così come con preparazioni a base di funghi selvatici. Anche i formaggi di Borgogna a crosta lavata e stagionati, come l’Époisses, creano armonie notevoli con la struttura tannica e la complessità minerale del vino.

Servizio e conservazione

L’Echezeaux Grand Cru 2018 beneficia di una decantazione da due a tre ore prima del servizio, per rivelare appieno la sua gamma aromatica. La temperatura ideale di servizio è compresa tra 15 e 17°C. Questo vino può essere apprezzato fin d’ora per il frutto vibrante e la struttura setosa, ma possiede anche un notevole potenziale di invecchiamento. Può essere degustato fino a circa il 2042, sviluppando nel tempo note terziarie di cuoio, grafite e frutta secca, caratteristiche dei grandi Pinot Noir di Borgogna maturi.

Un Echezeaux Grand Cru che unisce la finezza borgognona all’espressione minerale del terroir

La tenuta

Con sede a Gevrey-Chambertin, questa tenuta di Borgogna risale alle origini degli anni ’50, quando René Bouvier rilevò il domaine fondato da suo padre nel 1910 a Marsannay. Gestita dal 1992 da Bernard Bouvier, questa realtà familiare conduce un vigneto di 30 ettari coltivato nel massimo rispetto dell’ambiente.  Questo terroir comprende 23 ettari dedicati ai vini rossi e 7 ettari ai bianchi. 

Il vigneto

L’Echezeaux Grand Cru di Domaine René Bouvier proviene da una parcella di trenta are situata nel Climat En Orveaux, nella parte settentrionale dell’appellazione, nel comune di Flagey-Échezeaux. Questo Climat è caratterizzato da una pendenza moderata e da suoli calcarei particolarmente pietrosi, da cui il nome che richiama tale rocciosità. Il complesso sottosuolo geologico comprende detriti di calcare Comblanchien nelle parti alte, mescolati a ghiaia, argilla e altri componenti minerali che creano un ricco profilo pedologico. Le viti, di circa sessant’anni al momento della vendemmia 2018, beneficiano di apparati radicali profondi e di un equilibrio vegetativo ottimale. Coltivate secondo agricoltura biologica certificata, ricevono cure meticolose per limitare le rese e garantire la piena maturità fenolica alla vendemmia.

L’annata

L’annata 2018 si distingue come un anno particolarmente favorevole in Burgundy. Dopo una primavera mite, l’estate calda e soleggiata ha consentito una maturazione ottimale. La vendemmia è durata quasi un mese in condizioni ideali, con uve eccezionalmente sane e una quasi totale assenza di pressione da malattie fungine. Queste condizioni hanno offerto a Bernard Bouvier il lusso di raccogliere ogni parcella nel momento esatto in cui l’equilibrio tra maturità zuccherina, acidità e sviluppo tannico raggiungeva il suo optimum. La perfetta sanità del frutto ha permesso una vinificazione senza interventi eccessivi, lasciando che il terroir si esprimesse naturalmente.

Vinificazione e affinamento

L’Echezeaux Grand Cru 2018 è stato vendemmiato interamente a mano. Una doppia cernita, effettuata prima in vigna e poi in cantina, ha garantito la selezione delle migliori uve. La vinificazione è iniziata con una macerazione pre-fermentativa a freddo di quattro-sei giorni, consentendo una delicata estrazione dei composti aromatici e fenolici. È stata incorporata una proporzione intermedia di grappoli interi, per aggiungere complessità tannica e un’ulteriore dimensione aromatica. La fermentazione è avvenuta spontaneamente grazie ai lieviti indigeni, con regolari follature manuali. La macerazione totale è durata circa quindici giorni. Dopo la separazione del vino fiore e del vino di pressa, l’affinamento è proseguito per diciotto mesi in barrique di rovere francese da 228 litri, con una quota di legno nuovo tra il venti e il trenta per cento. Un periodo finale di due mesi in vasca ha preceduto l’imbottigliamento, consentendo una naturale chiarifica senza filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir