Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2017

Note di degustazione e consigli di servizio per il Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 di Domaine René Bouvier

Degustazione

Colore

Questo vino sfoggia un rosso profondo e di intensa colorazione, impreziosito da splendide sfumature bluastre e violacee tipiche della giovinezza, con riflessi granati che testimoniano la naturale concentrazione del mosto.

Naso

Il naso rivela una sorprendente intensità di piccoli frutti rossi, in particolare ribes rosso, accompagnata da nette note di chiodo di garofano e pepe bianco. Dopo l’aerazione, il bouquet acquista complessità con aromi di pane tostato, crema di ribes nero, canfora e tocchi elegantemente muschiati. Note di frutta nera matura, caffè, tabacco biondo, ciliegie al kirsch e un accenno di mentolo completano questa palette aromatica meravigliosamente ricca.

Bocca

Al palato, il vino dispiega una struttura di straordinaria eleganza, con una masticabilità sottile e finemente venata di liquirizia. L’attacco è preciso, la bocca è piena, carnosa e complessa, sostenuta da una fine trama tannica ancora giovane ma setosa. La tessitura vellutata e intensamente sapida avvolge lunghe note di frutta nera e spezie. Una potente tensione minerale, apportata dalla natura calcarea del terroir, dinamizza l’insieme e crea una sensazione di freschezza che contrasta deliziosamente con la materia generosa del vino. Il finale di liquirizia si allunga a lungo sul palato con un’impressionante persistenza aromatica.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 si abbina magnificamente a carni rosse cotte a lungo, come l’agnello cotto per sette ore o una sella d’agnello in crosta di erbe con rape glassate all’arancia e rosmarino. È splendido anche con un Tournedos Rossini, un confit d’anatra con patate alla Sarladaise, maiale laccato con jus di carne e wok di verdure, oppure uno stufato di cervo. Quanto ai formaggi, l’Époisses si rivela particolarmente armonioso con questo Grand Cru.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzare pienamente l’espressione di questo Charmes-Chambertin Grand Cru 2017, servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 17 °C. Si consiglia un’aerazione di almeno un’ora prima del servizio, idealmente in decanter. Questo vino offre un notevole potenziale d’invecchiamento: da bere a partire dal 2030 circa, con un apice tra il 2037 e il 2047 circa, e la capacità di evolvere fino al 2052 circa e oltre.

Un Gevrey-Chambertin Grand Cru potente e di splendida ricchezza

La Tenuta

Con sede a Gevrey-Chambertin, questa tenuta della Borgogna affonda le sue origini negli anni Cinquanta, quando René Bouvier prese le redini del domaine fondato da suo padre nel 1910 a Marsannay. Guidata dal 1992 da Bernard Bouvier, questa azienda di famiglia gestisce un vigneto di 30 ettari condotto nel massimo rispetto dell’ambiente.  Questo terroir comprende 23 ettari dedicati ai vini rossi e 7 ettari ai bianchi. 

Il Vigneto

Charmes-Chambertin è uno dei più vasti e prestigiosi tra i nove grands crus di Gevrey-Chambertin, esteso su circa ventisette ettari. Questo terroir eccezionale beneficia di un’esposizione ideale a est e di un’altitudine compresa tra 260 e 280 metri. I suoli presentano affioramenti calcarei ricoperti da strati relativamente sottili, con una notevole presenza di pietre e marne. Questa peculiare composizione geologica—in particolare l’altissima proporzione di calcare attivo combinata con elementi pietrosi—favorisce la produzione di vini di grande finezza e di notevole tensione minerale. La parcella di Domaine René Bouvier si estende su trenta are di Pinot Noir piantato su questo suolo calcareo mescolato a detriti argillosi, pietre e limo. Le vecchie vigne, di circa sessantacinque anni all’epoca dell’annata 2017, conferiscono al vino una concentrazione e una complessità eccezionali.

L'Annata

Il 2017 in Borgogna è stato segnato da condizioni meteorologiche contrastanti. Dopo un inverno mite, la primavera ha visto episodi di gelo seguiti da un’ondata di calore prolungata da metà maggio a metà agosto, con un soleggiamento eccezionale e periodi di siccità. Le provvidenziali piogge a fine agosto hanno permesso una maturazione ottimale, rivelando acini di notevole generosità ed equilibrio. La vendemmia si è svolta con tempo soleggiato, consentendo di raccogliere uve a perfetta maturità.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 sono state vendemmiate interamente a mano, con una rigorosa doppia selezione—prima in vigna e poi in cantina. La vinificazione ha previsto il 50% di grappoli interi, consentendo un’estrazione delicata dei tannini e preservando la freschezza aromatica. L’affinamento si è svolto per circa diciotto mesi in botti di rovere, il 30% delle quali nuove, a testimonianza dell’impegno della tenuta nel valorizzare l’espressione del terroir senza un’eccessiva marcatura del legno.

Vitigno

100% Pinot Noir