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Fernando de Castilla : Antique Amontillado
Stock disponibile nella proprietà - Spedizione a partire dal 30 ottobre 2026
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Antique Amontillado di Fernando de Castilla
Degustazione
Aspetto
Questo vino presenta un colore ambrato intenso e brillante con riflessi iodati, frutto dei lunghi anni trascorsi in botte e della maturità conferita dal sistema delle soleras y criaderas.
Naso
Il naso è incisivo e aromatico, di un'intensità sorprendente che invita subito all'assaggio.
Bocca
Il sorso è avvolgente e secco, con eleganti note di mandorla. Una bella tensione lo accompagna fino a un lungo finale retronasale.
Abbinamenti cibo-vino
L'Antique Amontillado si abbina splendidamente a salumi, frutta secca, carni bianche e formaggi, e si presta tanto a momenti conviviali e informali quanto a occasioni più raffinate.
Servizio e conservazione
Servire l'Antique Amontillado tra 12 e 16 °C per rivelare tutta la complessità del suo bouquet.
Un Amontillado eccezionale nato dalle soleras andaluse di Jerez
La tenuta
Il marchio Fernando de Castilla è stato fondato nel 1972 a Jerez de la Frontera, in Andalusia, da Don Fernando Andrada-Vanderwilde, il cui obiettivo era l'eccellenza. Dal 1999 la bodega appartiene a Jan Pettersen, un norvegese appassionato dei vini di Jerez. Ne ha rilanciato l'identità concentrandosi su Sherry di altissima qualità, ottenuti da antiche soleras con un intervento minimo. Questo approccio artigianale e un savoir-faire secolare hanno valso alla casa un'ottima reputazione tra gli amanti dello Sherry autentico.
Il vigneto
Le uve di questo vino provengono dalla denominazione Jerez-Xérès-Sherry. Crescono su suoli di albariza, le marne calcaree bianche tipiche della regione, che consentono alle uve Palomino Fino di maturare in modo lento e uniforme.
Vinificazione e affinamento
L'Antique Amontillado affronta dapprima oltre cinque anni di invecchiamento biologico (crianza) sotto un velo di flor. Prosegue poi con un lungo invecchiamento ossidativo nel tradizionale sistema delle soleras y criaderas, fino a raggiungere un'età media di circa vent'anni.
Vitigno
Questo vino fortificato spagnolo è prodotto al 100% da Palomino Fino, il vitigno simbolo della regione di Jerez.
