Fernando de Castilla : Antique Oloroso

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Antique Oloroso di Fernando de Castilla

Degustazione

Aspetto
L'Antique Oloroso si presenta con un intenso colore castano, dai riflessi densi che rivelano subito la sua lunga permanenza in botte. Questa tonalità ricca riflette i vent'anni di invecchiamento ossidativo che hanno plasmato il vino, conferendogli un'intensità visiva all'altezza della sua complessità aromatica.

Naso
Il naso è intenso e generoso e reca i segni classici di un lungo invecchiamento ossidativo. Spicca nettamente la frutta secca, con nocciole e noci in primo piano. Vi si uniscono note di scorza d'arancia, che apportano un tocco di freschezza a questo profilo aromatico ricco e profondo.

Bocca
In bocca, l'Antique Oloroso è morbido e avvolgente, per poi lasciare spazio a un finale secco e straordinariamente lungo. Una vivace acidità sostiene questa struttura equilibrata e dona al vino grande persistenza ed eleganza, rendendolo un Oloroso di autentico carattere.

Abbinamenti gastronomici e momenti di degustazione
L'Antique Oloroso si abbina splendidamente a salumi, formaggi, selvaggina, funghi e piatti a lunga cottura. La sua ricchezza aromatica e il lungo finale ne fanno il compagno ideale di piatti intensi e dal sapore profondo. Va servito preferibilmente tra 12 e 16 °C, una temperatura che rivela appieno la complessità del suo bouquet senza attenuarne la freschezza.

Mixologia
L'Antique Oloroso è uno Sherry eccezionale, frutto di un lungo invecchiamento ossidativo in solera. Consigliamo di gustarlo liscio, per apprezzare appieno la ricchezza e la complessità sviluppate in vent'anni di invecchiamento.

Uno Sherry Oloroso spagnolo corposo e raffinato di Fernando de Castilla

La tenuta
Fernando de Castilla è una casa con sede a Jerez de la Frontera, nel cuore del triangolo d'oro dello Sherry spagnolo. Fondata nel 1972, inizialmente si dedicava alla produzione di brandy e vini di Jerez di alta qualità. Nel 1999 il norvegese Jan Pettersen, che ancora oggi guida la bodega, acquisì la casa e la trasformò in una vera e propria “boutique bodega” interamente dedicata agli Sherry premium e super premium. La casa collabora con un viticoltore partner di fiducia e vanta una profonda conoscenza del sistema criaderas y soleras. Oggi produce una gamma ristretta e di grande rigore, con la serie Antique come fiore all'occhiello.

Il vino
L'Antique Oloroso è prodotto al 100% da uve Palomino Fino coltivate nella regione andalusa di Jerez de la Frontera. Dopo la pressatura, il mosto fermenta in vasche d'acciaio inox, per poi essere fortificato fino al 20% affinché il vino evolva attraverso un invecchiamento esclusivamente ossidativo. Trascorre quindi ben vent'anni in botti di rovere, secondo il tradizionale sistema criaderas y soleras.

Vitigno
100% Palomino Fino.