Fonseca : Bin No 27

Caratteristiche e note di degustazione del Bin No 27 di Fonseca

Degustazione

Aspetto
Un colore rubino intenso, segnato da una bella giovinezza.

Naso
Ricco e intenso, rivela un bouquet fruttato dominato da aromi di mora, ribes nero, ciliegia e prugna, sottilmente esaltati da note speziate.

Palato
Ampio, rotondo e strutturato, offre una texture morbida e vellutata. I tannini sono fermi ma perfettamente integrati, conducendo a un finale lungo e persistente su note saporite di frutti neri succosi.

Abbinamenti gastronomici
Questo Porto si abbina meravigliosamente con formaggi di carattere come un cheddar artigianale o formaggi erborinati. Esalta inoltre i dessert a base di cioccolato fondente o frutti rossi, e può persino accompagnare piatti alla griglia. Per un approccio più originale, si inserisce perfettamente in cocktail sofisticati.

Servizio e conservazione
Il Bin No 27 è pronto per essere degustato fin da subito e non necessita di decantazione. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16ºC e i 18ºC. Una volta aperta, la bottiglia può essere conservata fino a due mesi se riposta in posizione verticale, al riparo dalla luce e a una temperatura fresca e costante.

Un Porto ricco ed emblematico di Fonseca

La tenuta
Fondata all'inizio del XIX secolo da Manuel Pedro Guimaraens, Fonseca ha sede a Vila Nova de Gaia. Oggi di proprietà della Fladgate Partnership, la tenuta prosegue la propria eredità familiare con David Guimaraens come maestro di cantina. Pioniera nella viticoltura sostenibile nella regione del Duriense, la Maison ha notoriamente lanciato il primo Porto ottenuto da uve biologiche nel 2006.

Il vigneto
Le uve utilizzate per questo Vintage Port provengono dalle tenute della Maison stessa, situate nella prestigiosa sotto-regione del Cima Corgo, nella Valle del Douro. Tra questi terroir d'eccezione figurano Quinta do Panascal e Quinta do Cruzeiro, vigneti rinomati per offrire condizioni ottimali alla coltivazione della vite.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione del Bin No 27 si basa su una tecnologia innovativa che riproduce la tradizionale pigiatura con i piedi, consentendo di estrarre il meglio dalle uve senza frantumare i vinaccioli amari. Questo Porto beneficia poi di quattro anni di affinamento in tini di legno neutri prima dell'imbottigliamento, ciò che gli conferisce una grande complessità preservandone al contempo la freschezza.
Questa cuvée è il risultato di un meticoloso assemblaggio di vini di riserva, rigorosamente selezionati per il loro colore profondo e l'intensità del loro profilo fruttato.