Fonseca : Vintage Port 1992

Caratteristiche e consigli di degustazione del Porto Vintage 1992 di Fonseca

Degustazione

Colore
Tonalità rosso profondo e opaco con riflessi violacei, che conserva una bella intensità e una grande profondità nonostante gli anni di invecchiamento.

Naso
Il naso si apre con aromi vibranti di frutti rossi e neri freschi come mora, lampone e ciliegia nera. Evolve poi verso note più complesse di frutti in confettura, liquirizia, cioccolato e spezie, completate da sottili sfumature resinose e floreali.

Bocca
Generosa e voluttuosa, la bocca offre una texture setosa e una struttura robusta. Sapori intensi di cioccolato fondente si intrecciano con frutti neri maturi, cuoio e spezie. L'insieme è sostenuto da una bella acidità che apporta freschezza, conducendo a un finale lungo e persistente.

Abbinamenti gastronomici

Questo porto si abbina perfettamente con formaggi stagionati di carattere come lo Stilton o il Cheddar invecchiato. Accompagna inoltre meravigliosamente dessert intensi al cioccolato fondente (almeno il 70% di cacao), frutta secca, oppure piatti salati come l'anatra ai frutti rossi, carni servite con salse dalle note agrodolci, o pesci ricchi come il salmone glassato.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di mettere la bottiglia in posizione verticale alcune ore prima del servizio per permettere al sedimento di depositarsi, per poi decantarla delicatamente. Da servire in bicchieri a forma di tulipano a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C. Questo Porto Vintage 1992 possiede un immenso potenziale di invecchiamento e può continuare a evolversi favorevolmente per diversi altri decenni. Va conservato in posizione orizzontale, al buio, a una temperatura stabile inferiore ai 16°C e con un'umidità del 60-70%.

L'equilibrio e la complessità di un Porto Vintage della Valle del Douro firmato Fonseca

La tenuta

Fondata nel 1815 da Manuel Pedro Fonseca, la casa Fonseca si è imposta come riferimento imprescindibile nella produzione di porti d'eccezione. Situata a Vila Nova de Gaia, la tenuta appartiene dal 1979 alla famiglia Symington (Symington Family Estates), oggi guidata da Adrian Bridge. La tenuta si distingue per il suo approccio unico di assemblaggio da diversi terroir distinti, che consente di creare cuvée che uniscono potenza, eleganza e un notevole potenziale di invecchiamento, preservando al contempo metodi di produzione tradizionali e artigianali nella valle del Duriense.

Il vigneto

Le uve destinate a questo Porto Vintage provengono da tre tenute distinte situate nella Valle del Douro. Quinta do Panascal, nella sotto-regione del Távora, si estende su 230 ettari (di cui 90 di vigneti) su terreni di scisto tra i 150 e i 450 metri di altitudine. È completata da Quinta de Santo António, situata nella valle del Pinhão su terreni profondi di scisto (da 200 a 400 metri di altitudine), e da Quinta do Cruzeiro, piantata in una zona più calda. Il vigneto è gestito secondo pratiche sostenibili che rispettano la biodiversità.

L'annata

L'anno 1992 ha beneficiato di condizioni meteorologiche molto favorevoli nella Valle del Douro. Il clima ha permesso di raggiungere una maturazione ottimale delle uve preservando al contempo una bella acidità, offrendo così una vendemmia di notevole qualità in tutte e tre le tenute.

Vinificazione e invecchiamento

L'elaborazione del Porto Vintage 1992 si basa su metodi tradizionali. L'estrazione viene effettuata mediante pigiatura con i piedi in vasche di pietra chiamate lagares. La fermentazione viene poi interrotta con l'aggiunta di acquavite d'uva neutra. Il vino viene successivamente trasferito nelle cantine di Vila Nova de Gaia per essere affinato per circa due anni in tradizionali botti di rovere da 550 litri, prima di essere imbottigliato per proseguire il suo lento invecchiamento.

Vitigni

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Tinto Cão.