Fonseca : Late Bottled Vintage 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Fonseca Late Bottled Vintage 2021

Degustazione

Colore
Il vino presenta una tonalità scura, che spazia dal rubino profondo al porpora, dall'aspetto quasi impenetrabile.

Naso
Intenso e complesso, il naso rivela potenti aromi di frutti neri come ribes nero, mora e ciliegia nera. Questo bouquet fruttato si arricchisce di note di cioccolato fondente e spezie dolci, talvolta ravvivate da un rinfrescante accenno di mentolo o eucalipto.

Bocca
Al palato, questo vino offre un volume generoso e una trama setosa, persino vellutata. L'attacco ricco e fruttato lascia spazio a una struttura solida, sostenuta da tannini decisi ma raffinati. Il lungo finale indugia su persistenti sapori di frutti neri, spezie e cioccolato, esaltati da un'elegante nota amaricante.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina magnificamente a formaggi di carattere, in particolare a erborinati decisi come il Roquefort o lo Stilton, nonché a formaggi di capra stagionati. Valorizza inoltre i dessert al cioccolato fondente, la pasticceria ai frutti rossi e gli assortimenti di frutta secca ed essiccata. Per abbinamenti più audaci, si sposa alla perfezione con carni alla griglia o piatti moderatamente speziati.

Servizio e conservazione

Il Late Bottled Vintage 2021 è concepito per essere apprezzato fin dalla sua uscita, prevista intorno al 2026, pur offrendo un bel potenziale di evoluzione in bottiglia per diversi anni. Non essendo filtrato, si consiglia vivamente di decantarlo prima del servizio per separare gli eventuali sedimenti naturali.

La profondità e l'eleganza di un grande Porto della Valle del Douro

La tenuta

Fondata nel 1815, la casa Fonseca si è affermata come punto di riferimento imprescindibile nella produzione di vini da invecchiamento. Storicamente radicata a Vila Nova de Gaia e nella Valle del Douro, la tenuta si distingue per il suo impegno pionieristico a favore di una viticoltura sostenibile nella regione vinicola del Douro. Dal 1948 parte del gruppo familiare The Fladgate Partnership, la casa è oggi guidata da Adrian Bridge. Fonseca coltiva uno stile unico che unisce tradizione e innovazione, dando vita a vini ricchi e fruttati, profondamente segnati dal loro terroir.

Il vigneto

Le uve provengono dalle tenute emblematiche della casa, in particolare le Quintas do Panascal, do Cruzeiro e de Santo António, situate nelle prestigiose sottozone del Cima Corgo e del Douro Superior. Questo terroir del Porto è caratterizzato da pendii scoscesi, suoli profondi di scisto e un clima continentale con estati calde e secche. Il vigneto è gestito secondo un rigoroso modello sostenibile, che privilegia terrazze a filare singolo tracciate con guida laser, l'inerbimento naturale e la coltivazione senza irrigazione.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano. Dopo un'accurata cernita, vengono pigiate, talvolta ricorrendo a una tecnologia robotizzata che riproduce la delicatezza della tradizionale pigiatura con i piedi, così da non schiacciare i vinaccioli. La fermentazione, volutamente breve per preservare una piacevole dolcezza, viene interrotta con l'aggiunta di un'acquavite di vino neutra. Questo Vintage Port affina poi per circa cinque anni in grandi tini di legno neutro della capacità di 27.500 litri, prima di essere imbottigliato senza filtrazione.

Vitigni

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Cão, Tinta Barroca