Fonseca : Siroco Dry White

Caratteristiche e note di degustazione del Siroco Dry White di Fonseca

Degustazione

Aspetto
Bellissimo colore giallo paglierino chiaro, brillante e limpido, impreziosito da sottili riflessi dorati.

Naso
Il bouquet aromatico si dispiega con effluvi espressivi di frutta bianca e frutta a nocciolo a piena maturazione, accompagnati da delicate note floreali. L'insieme è sottilmente sottolineato da accenni di nocciola e da un tocco molto fine di legno.

Palato
L'attacco è ampio, fruttato e vellutato. Una leggera dolcezza avvolge il palato, perfettamente bilanciata da un'acidità vibrante. Il finale si rivela lungo, elegante e particolarmente rinfrescante.

Abbinamenti gastronomici
Tradizionalmente apprezzato come aperitivo, questo porto si abbina meravigliosamente a mandorle salate od olive. Si sposa altresì splendidamente con pesce affumicato, terrine di frutti di mare, tapas mediterranee o formaggi a pasta molle leggermente stagionati. Può inoltre essere gustato come cocktail long drink, servito con ghiaccio, acqua tonica e una foglia di menta fresca.

Servizio e conservazione
Siroco Dry White è pronto per essere degustato sin d'ora e non necessita di decantazione. Si raccomanda di servirlo ben fresco, idealmente a una temperatura compresa tra 6°C e 10°C. La bottiglia va conservata in posizione verticale, al riparo dalla luce e dal calore. Una volta aperta, è consigliabile consumarla entro circa un mese per goderne appieno la freschezza.

Un elegante Vintage Port secco e bianco firmato Fonseca

La tenuta
Fondata agli inizi dell'Ottocento, la Maison Fonseca rappresenta un autentico riferimento storico nella regione del Douro. Oggi di proprietà del gruppo The Fladgate Partnership, guidato da Adrian Bridge con David Guimaraens in qualità di direttore tecnico, questo marchio si è affermato grazie alla costante qualità delle sue cuvée Duriense. Pioniere nella viticoltura sostenibile e biologica, gestisce tenute iconiche come Quinta do Cruzeiro, Quinta do Panascal e Quinta do Santo António. Di fama internazionale, la Maison eccelle nella produzione di grandi vini da invecchiamento e di cuvée affinate in legno.

Il vigneto
Le uve destinate a questo Vintage Port provengono dalle parcelle più fresche e di maggiore altitudine della Valle del Douro, principalmente nelle zone del Cima Corgo e del Douro Superior. Questo terroir singolare, caratterizzato da pendii ripidi e da poveri suoli di scisto, consente alle viti di affondare profondamente le radici. L'altitudine svolge un ruolo fondamentale, garantendo notti più fresche, il che preserva l'acidità naturale e la finezza aromatica degli acini. La tenuta favorisce inoltre la biodiversità attraverso pratiche agricole rispettose dell'ambiente.

Vinificazione e affinamento
Per ottenere lo stile secco del Siroco Dry White, la fermentazione viene volutamente prolungata al fine di convertire una maggiore quantità di zuccheri in alcol. Il mosto fermenta per metà sulle bucce e per metà senza, evitando i rimontaggi per limitare l'ossidazione. La fermentazione viene poi arrestata mediante l'aggiunta di un'acquavite di vino neutra. Infine, il vino si affina per diversi anni in piccole botti di legno, un affinamento in fusti di rovere che gli conferisce la sua texture setosa e la sua complessità aromatica.

Vitigni
Questa cuvée non millesimata è il risultato di un meticoloso assemblaggio di diverse annate di vendemmia. Questo metodo tradizionale consente alla Maison di garantire una coerenza stilistica da un imbottigliamento all'altro, offrendo così un profilo equilibrato e regolare. Malvasia Fina, vitigno principale, è completata da Gouveio, Viosinho, Rabigato e Arinto.