Fonseca : Vintage Port 2007

Caratteristiche e note di degustazione del Fonseca Vintage Port 2007

Degustazione

Colore
Nero profondo con riflessi violacei.

Naso
Il naso rivela una grande concentrazione di frutti neri potenti, dominati da note di ribes nero e mora.

Palato
Sentori di caffè, legni esotici, erbe selvatiche e menta arricchiscono il palato. Il vino è ricco, con tannini densi e setosi avvolti da frutta candita e cioccolato fondente.

Servizio

Per apprezzarlo al meglio, servire tra 16 e 18 °C, dopo la decantazione.

Abbinamenti gastronomici

Il Vintage Port si sposa splendidamente con noci, formaggi erborinati e frutta secca, oppure può essere gustato semplicemente da solo.

Un Vintage Port complesso dalla struttura aromatica intensa

La tenuta

Fondata in Portogallo nel 1815, Fonseca si è affermata come una casa di primo piano nella produzione di Vintage Port. Fin dalla sua fondazione, cinque generazioni della famiglia Guimaraens hanno fatto crescere la casa grazie alla loro competenza. I suoi Vintage Port classici sono riconosciuti per la straordinaria costanza del loro stile. Tale costanza deriva non solo dall'impegno duraturo della famiglia e dalle conoscenze e competenze tramandate di generazione in generazione, ma anche da un legame profondo con il vigneto. Nel 2006 Fonseca è diventata la prima casa a proporre un Porto ottenuto interamente da uve da agricoltura biologica, ed è inoltre l'unica casa di Porto ad aver ottenuto 100 punti per quattro dei suoi vini.

Il vigneto

Questo Fonseca Vintage Port 2007 nasce da tre quintas (Quinta de Santo António, do Cruzeiro e do Panascal) situate nel Cima Corgo, la zona viticola più emblematica della regione Duriense.

Vinificazione e affinamento

Le uve utilizzate per elaborare questo Vintage Port vengono pigiate con i piedi nei "lagares" in pietra di Cruzeiro e Panascal, prima della fermentazione e dell'affinamento.

L'annata

Dopo un inverno piovoso che ha ricostituito le riserve idriche, la primavera e l'estate del 2007 sono state caratterizzate da temperature fresche e piogge regolari, senza un caldo estivo intenso. Queste condizioni hanno favorito una maturazione ottimale delle uve, preservandone al contempo un'eccellente acidità naturale. A settembre, le temperature elevate hanno permesso di perfezionare la maturazione, consentendo di vendemmiare uve equilibrate, eleganti, ricche e fruttate.

Uvaggio

Uvaggio da Porto.