Henschke : Mount Edelstone 2019

Note di degustazione e consigli per Mount Edelstone 2019 di Henschke

Degustazione

Colore

Il colore è molto profondo, riflettendo la concentrazione e l’intensità del vino.

Naso

Il naso si apre su un profilo generoso di pepe nero e salvia, firme aromatiche emblematiche di Eden Valley. Queste note dominanti sono accompagnate da viola, seme di lampone, grafite e tè nero. Con l’aerazione, il bouquet rivela ulteriori sfumature di ribes nero, violette essiccate, erbe e spezie mediterranee, con un discreto accenno di rovere tostato e cioccolatoso sullo sfondo.

Bocca

Al palato, il vino si distingue per la sua notevole finezza ed eleganza. La bocca rivela prugne speziate e vibranti, ciliegie blu e nere, avvolte da erbe floreali tritate e bacche di bosco selvatiche. La trama seduce per il suo carattere setoso e ultrafine, con strati di tannini fini e limosi che accarezzano il palato anziché staccarsene. La struttura è potente ma equilibrata, con tannini vellutati e raffinati che contribuiscono a un finale estremamente lungo, segnato da persistenti note di pepe nero e salvia. Nel complesso, offre un’impressione di perfetta scorrevolezza—elegante e al tempo stesso densa—con un telaio levigato e raffinato.

Abbinamenti gastronomici

La tenuta consiglia di abbinare questo Mount Edelstone 2019 a un pâté di manzo e Guinness. Questo vino si abbina perfettamente anche a carni rosse in salsa, preparazioni di manzo alle erbe e al pepe con crosta, oppure selvaggina brasata.

Servizio e conservazione

Mount Edelstone 2019 può essere apprezzato fin d’ora, ma continuerà a evolvere splendidamente fino a circa il 2049. Pur essendo già affascinante, raggiungerà la sua espressione ottimale a partire dal 2027-2028. Un’ora di decantazione permetterà al vino di rivelare pienamente la sua complessità aromatica. Servire idealmente tra 16 e 18°C.

Un’iconica shiraz di Eden Valley in Australia da viti centenarie

La tenuta

Fondata nel 1868, Henschke è una delle più antiche tenute vinicole a conduzione familiare d’Australia, creata a Keyneton in Eden Valley, in Australia Meridionale. Oggi guidata da Stephen Henschke, enologo di quinta generazione, e da sua moglie Prue Henschke, responsabile della viticoltura, la tenuta si estende su 105 ettari tra Eden Valley, Barossa Valley e Adelaide Hills. La cantina si è distinta come pioniera dei vini da singolo vigneto in Australia già negli anni ’50. Henschke si distingue per l’impegno nella viticoltura biodinamica e rigenerativa, nonché per una filosofia che privilegia la qualità rispetto all’espansione. Nel 2023, la tenuta ha ottenuto la certificazione Sustainable Winegrowing Australia e rimane riconosciuta a livello internazionale per espressioni di terroir di eccezionale finezza.

Il vigneto

Il vigneto Mount Edelstone, il cui nome significa “pietra preziosa” in tedesco, si trova nel nord di Eden Valley, in Australia Meridionale, a circa tre chilometri a sud del celebre vigneto Hill of Grace. Impiantato esclusivamente a shiraz nel 1912 da Ronald Angas su 16 ettari, poggia su suoli antichi vecchi di diversi milioni di anni, che vanno da profondi franco-argillosi bruno-rossastri ad argilla, con zone di franco-sabbioso su ghiaia e roccia madre, intervallate da tasche di argilla. Questi suoli ben drenati limitano naturalmente la vigoria della vite. Il vigneto beneficia dell’altitudine elevata di Eden Valley, creando marcate escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la maturazione preservando al contempo acidità naturale e complessità aromatica. Le viti centenarie, a piede franco e coltivate senza irrigazione, sono gestite secondo principi di agricoltura biologica e biodinamica, con pacciamatura in paglia di grano e l’impiego di preparati biodinamici.

L’annata

L’annata 2019 si è rivelata particolarmente impegnativa in Eden Valley. Un inverno, una primavera e un’estate secchi, uniti a temperature superiori alla media in gennaio e febbraio, hanno anticipato la maturità in tutte le varietà e portato a un avvio precoce della vendemmia. A Mount Edelstone, condizioni meteorologiche sfavorevoli al germogliamento e durante la fioritura hanno ostacolato l’allegagione, con rese drammaticamente basse. Stephen Henschke ha descritto la situazione come talmente seria da dover “mandare una squadra di ricerca per trovare le uve”, con sole 5,5 tonnellate raccolte sull’intero vigneto. Nonostante queste sfide eccezionali, la qualità delle uve vendemmiate si è rivelata notevole, con grappoli concentrati e sani, in perfetto equilibrio.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia di Mount Edelstone 2019 è stata effettuata a mano in piccole cassette. La vinificazione, parcella per parcella, viene condotta con lieviti indigeni in storiche vasche in cemento a cielo aperto, costruite dalle generazioni precedenti della famiglia. Il vino ha svolto una macerazione totale da 22 a 25 giorni a seconda delle parcelle, con rimontaggi manuali. Dopo la prima svinatura, il vino è stato travasato in barrique per la fermentazione malolattica. L’affinamento si è svolto per 18 mesi in barrique di rovere francese (80%, di cui 27% nuove) e rovere americano (20%). L’approccio minimalista privilegia interventi delicati per preservare la complessità naturale del vino, senza eccessivi travasi, chiarifiche o filtrazioni aggressive. Il vino è stato imbottigliato con tappo a vite.

Vitigno

100% shiraz da viti centenarie a piede franco piantate nel 1912.