Héritage du Pic Saint-Loup : Tour de Pierres 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del "Tour de Pierres" 2024 Héritage du Pic Saint-Loup

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rosso porpora vivace, con una bella limpidezza e una grande brillantezza.

Olfatto
Potente e complesso, l'olfatto sprigiona un bouquet tipicamente mediterraneo che unisce aromi di frutta nera selvatica, oliva nera e gariga. Note sottili di liquirizia, agrumi, anice e spezie arricchiscono questa tavolozza aromatica.

Gusto
L'attacco è audace e sapido, e apre a un gusto rinfrescante che unisce finezza e vivacità. La parte centrale rivela sapori di oliva nera e liquirizia, sottolineati da tocchi pepati e speziati. Sostenuto da tannini fini e discreti e da una leggerissima effervescenza, il finale si distingue per la sua grande golosità e una freschezza persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a spiedini di agnello, moussaka o lasagne. Si esalterà anche accanto ad anatra arrosto, manzo in salsa, verdure mediterranee grigliate, o piatti a base di tapenade e olive nere.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza ottimale, si consiglia di servire il "Tour de Pierres" 2024 a una temperatura compresa tra 16 e 17°C. Questo vino può essere conservato in cantina e apprezzato fino al 2030 circa.

L'autentica espressione del terroir di Pic Saint-Loup

La tenuta

Un'antica tenuta monastica le cui origini vinicole risalgono al Medioevo, la proprietà ha vissuto una svolta decisiva nel 1992. Fu allora che i fratelli Jean-Marc, Pierre e Xavier Ravaille, gli attuali proprietari ed eredi di una lunga tradizione di viticoltori, decisero di fondare la propria cantina indipendente in Linguadoca, in Francia. Pionieri nell'introduzione del vitigno Syrah nella denominazione, coltivano questo vigneto di circa quaranta ettari secondo i metodi della biodinamica e dell'agricoltura biologica. Rinominata Héritage du Pic Saint-Loup nel 2023, la tenuta si distingue per la sua filosofia di policoltura, che unisce vigne, ulivi e allevamento di ovini.

Il vigneto

Situato nel comune di Saint-Mathieu-de-Tréviers, ai piedi della montagna calcarea di Pic Saint-Loup, il vigneto beneficia di un clima mediterraneo temperato da rinfrescanti influenze continentali. Le vigne, dall'età media di circa cinquant'anni, prosperano su suoli argillo-calcarei, argilla rossa e terreni ghiaiosi sui pendii più bassi. Questo terroir distintivo, che beneficia di abbondanti precipitazioni e notti fresche, permette una maturazione ottimale dell'uva. La vendemmia viene effettuata a mano durante le ore più fresche del mattino.

Vinificazione e affinamento

La cuvée "Tour de Pierres" 2024 segue una vinificazione tradizionale con un controllo preciso della temperatura e una macerazione prolungata, per estrarre delicatamente colore e aromi. Il vino viene poi affinato per dodici mesi, suddivisi tra grandi foudre di legno e botti tradizionali, affinando la struttura del vino e preservando al contempo la luminosità del frutto.

Vitigni

• 50% Syrah
• 40% Grenache
• 10% Mourvèdre