Jean-Charles Fagot : Rully Village 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Rully Village 2023 di Jean-Charles Fagot

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un giallo paglierino pallido e luminoso.

Naso
Al naso si aprono golosi aromi di pera matura, mela e fiori bianchi, sottilmente arricchiti da note burrose e da un legno discreto che evoca la brioche, con un leggero tocco di vaniglia.

Bocca
Ampio e leggermente ricco, il sorso offre una texture cremosa, perfettamente bilanciata da una vivace acidità. Sviluppa sapori di frutta bianca e agrumi dolci, sorretti da un fine apporto del rovere, prima di distendersi in un finale persistente e delicatamente sapido.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si abbina idealmente a pesci grassi come il salmone, a frutti di mare in salsa cremosa o a piatti di pasta al formaggio. Si sposa inoltre magnificamente con la cucina tradizionale regionale, come il pollo alla crema o le carni bianche grigliate sul fuoco di legna, nonché con formaggi a pasta dura come il Comté.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, servite questo Rully Village 2023 a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C. In gioventù può trarre beneficio da una breve aerazione, da trenta minuti a un'ora. Questo vino può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere con eleganza fino al 2030 circa.

Altre caratteristiche

Il tenore alcolico di questa cuvée è di circa il 13%.

Un vino bianco aromatico ed equilibrato della Borgogna

Il domaine

Situato a Corpeau, nel cuore della Borgogna, il domaine è stato fondato con il nome attuale nel 1989 da Jean-Charles Fagot, che ne è tuttora proprietario e gestore. Originario di una famiglia radicata nel villaggio dal 1860, questo vignaiolo dal percorso tutt'altro che convenzionale è un ex musicista nonché ristoratore. Coltiva circa 3 ettari di vigne di proprietà e affianca alla propria produzione un'attività di négociant. Il domaine si distingue per il suo approccio artigianale e per una visione profondamente gastronomica del vino, concepito per accompagnare la cucina tradizionale regionale servita nella sua locanda di famiglia.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono dalla denominazione Rully, situata nella parte settentrionale della Côte Chalonnaise. Le viti, con un'età media di circa trent'anni, prosperano su pendii esposti a sud-est, su suoli argilloso-calcarei. Il vigneto è condotto secondo i principi della viticoltura sostenibile, privilegiando interventi mirati per preservare l'equilibrio naturale dei suoli.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale e una rigorosa cernita, le uve di questo Rully Village 2023 fermentano in vasche termoregolate, esclusivamente con lieviti indigeni. Il vino affina poi per 12-14 mesi in botti di rovere francese, con una quota moderata di legno nuovo, che consente agli aromi di integrarsi armoniosamente.

Vitigno

Questo vino è ottenuto al 100% da uve Chardonnay.