Jean-Charles Fagot : Rully Village 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Rully Village 2025 di Jean-Charles Fagot

Abbinamenti cibo e vino

Questo Rully Village 2025 si abbina magnificamente a una charcuterie di pregio, come il prosciutto in gelatina al prezzemolo, le lumache al burro al prezzemolo, le carni bianche in salsa e i gratin di crostacei e molluschi. È inoltre un eccellente compagno per pesce alla griglia, crostacei e molluschi, e formaggi a crosta molle.

Un Rully Village fedele alla tradizione della Côte Chalonnaise

Il domaine

La famiglia Fagot è presente a Corpeau, tra Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, dal 1860, anche se il domaine è stato ufficialmente fondato nel 1920. Oggi guidato da Jean-Charles Fagot, viticoltore di terza generazione formatosi al Lycée Viticole de Beaune, il domaine si estende su circa 4 ettari a Corpeau e Chassagne-Montrachet. Come négociant-éleveur, Jean-Charles Fagot vinifica, affina e imbottiglia personalmente tutti i suoi vini, affiancando questo lavoro all'attività di ristoratore presso l'Auberge du Vieux Vigneron.

Il vigneto

Questo Rully Village 2025 proviene da vigneti collinari di Rully, il villaggio più settentrionale della Côte Chalonnaise. La parcella, esposta a sud-est, poggia su suoli argilloso-calcarei, localmente ricoperti da depositi sabbiosi più leggeri. Le viti di Chardonnay che compongono questa cuvée sono coltivate secondo i principi della lutte raisonnée.

Vinificazione e affinamento

Ottenuto da uve raccolte a mano, questo Rully Village 2025 è vinificato secondo un metodo tradizionale. La fermentazione avviene a temperatura controllata, grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bucce degli acini. Questo vino della Borgogna viene poi affinato in botti di rovere francese, che ne affinano la struttura.

Vitigno

Chardonnay