Jean-Charles Fagot : Santenay Village "Sous la Roche" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Santenay Village "Sous la Roche" 2022 di Jean-Charles Fagot

Degustazione

Colore
Il vino si presenta di un oro pallido con riflessi verdi, promessa di una bella freschezza.

Naso
Il bouquet aromatico unisce sentori di agrumi come limone e pompelmo a note di frutta a polpa bianca come mela e pera. Delicati tocchi floreali e minerali si intrecciano a sottili sfumature di burro e nocciola, frutto dell'affinamento.

Bocca
L'attacco è vivace e fresco, sostenuto da una nitida spina dorsale acida. La trama, setosa ed equilibrata, si distende poi in un finale lungo e profondamente minerale.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si abbina splendidamente a pesce bianco in salsa cremosa, pollame alla panna e funghi o frutti di mare come le capesante scottate in padella. È inoltre un compagno ideale per formaggi a pasta dura cotta come il Comté o il Beaufort.

Servizio e conservazione

Questo Santenay Village "Sous la Roche" 2022 può essere degustato fin da ora, ma possiede anche un potenziale di invecchiamento che consente di conservarlo in cantina fino al 2030 circa.

L'eleganza e la mineralità di un vino bianco di Santenay

La tenuta

Vignaiolo di terza generazione, Jean-Charles Fagot ha fondato la propria tenuta nel 1989 a Corpeau, nel cuore della Borgogna. Ancora oggi alla guida, coltiva da 3 a 4 ettari di vigne svolgendo al contempo l'attività di négociant-éleveur. Figura molto nota a livello locale, nel 1998 ha inoltre aperto un proprio ristorante. La tenuta Jean-Charles Fagot si distingue per un approccio rispettoso dell'ambiente, fondato sulla viticoltura sostenibile, e per l'impegno a seguire ogni fase dell'affinamento dei suoi vini, offrendo un'espressione autentica dei terroir della Côte de Beaune.

Il vigneto

Questa cuvée proviene dal climat "Sous la Roche", situato nella parte alta del pendio della denominazione Santenay. Questo terroir gode di un'esposizione ideale a sud. Le viti prosperano su suoli calcarei poco profondi e molto sassosi, dove la roccia madre affiora quasi in superficie, garantendo un eccellente drenaggio naturale e favorendo un radicamento profondo. Il vigneto è condotto secondo i principi della viticoltura sostenibile, con interventi ridotti al minimo indispensabile.

L'annata

In Borgogna, il 2022 è stato caratterizzato da un clima generalmente caldo e secco. Queste condizioni hanno dato rese soddisfacenti e hanno permesso alle uve di raggiungere una maturità generosa, mentre un'attenta gestione del ciclo vegetativo ha preservato una bella freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve di questo Santenay Village "Sous la Roche" 2022 sono vendemmiate a mano per preservare l'integrità degli acini. La vinificazione segue la più pura tradizione borgognona. Il vino viene poi affinato con cura in legno, in foudre e fusti di rovere, che ne costruiscono la struttura nel rispetto della purezza del frutto e della mineralità del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay