Le Clos des Fées 2021

Note di degustazione e consigli per il Clos des Fées 2021 di Domaine du Clos des Fées

Degustazione

Colore
Con il suo colore rosso granato profondo e intenso, questo vino mostra una splendida concentrazione, mantenendo al contempo una brillante luminosità.

Naso
Il naso svela un bouquet complesso di frutti neri maturi, in particolare ribes nero, amarena e prugna, accompagnati da note secondarie di cuoio morbido, tabacco ed erbe aromatiche di garrigue. Sottili sfumature di vaniglia e caramello, ereditate dall’affinamento in barrique nuove, si integrano armoniosamente nell’insieme. Con l’aerazione emergono progressivamente aromi terziari di cassetta dei sigari e spezie dolci.

Palato
Al palato l’attacco è ampio e immediato, rivelando una concentrazione notevole. La trama è cremosa e setosa nonostante una solida struttura tannica. Il centro bocca offre una bella densità fruttata, mentre una freschezza minerale e un’acidità vivace apportano definizione ed equilibrio. Il finale, lungo e complesso, persiste con eleganza su note di frutti neri, mineralità e spezie delicate.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia o arrosto, come una costata di manzo o un cosciotto d’agnello. È ottimo anche con piatti mediterranei a lenta cottura come cassoulet, daube provençale o stufato di cinghiale. Le preparazioni di selvaggina, in particolare anatra, cervo o cinghiale, offrono abbinamenti ideali. Anche formaggi erborinati stagionati come Roquefort o Bleu d'Auvergne creano ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Clos des Fées 2021 si apprezza al meglio a una temperatura di 16 to 18°C. Si consiglia la decantazione per una o due ore prima del servizio, per consentire agli aromi di esprimersi pienamente e ai componenti di integrarsi in modo armonioso. Questo vino può essere gustato fin d’ora, ma continuerà a evolvere e ad acquisire complessità fino a circa il 2036, o anche oltre per bottiglie conservate in condizioni perfette.

Un vino rosso potente e raffinato del Roussillon firmato Domaine du Clos des Fées

La tenuta

Fondato nel 1998 da Hervé Bizeul, ex sommelier e giornalista, il Domaine du Clos des Fées si è affermato come un punto di riferimento imprescindibile nel Roussillon. Con sede nella Valle dell’Agly, oggi la tenuta si estende su circa 30-40 ettari distribuiti in diversi comuni, tra cui Vingrau, Tautavel e Maury. Hervé Bizeul e sua moglie Claudine conducono ancora la proprietà con la stessa passione degli esordi. La tenuta si distingue per un approccio rigoroso, orientato alla qualità, che unisce rispetto del terroir e tecniche tradizionali. Riconosciuto dalla critica internazionale, Domaine du Clos des Fées incarna l’eccellenza enologica del sud della Francia.

Il vigneto

Il vigneto da cui nasce questo vino si trova all’interno dell’appellazione Côtes du Roussillon Villages, ai piedi di maestose falesie calcaree. Le parcelle sono impiantate tra 150 e 300 metri di altitudine, beneficiando di una generosa esposizione a sud. I suoli sono principalmente argillo-calcarei, disseminati di ciottoli arrotondati, con presenza di scisti ricchi di ferro e mica-scisti in alcune parcelle. Il clima mediterraneo, temperato dalle influenze marittime e dal vento Tramontane, favorisce una maturazione ottimale. Le viti, alcune delle quali hanno oltre 80 anni, sono coltivate secondo principi di viticoltura sostenibile. La vendemmia manuale e un meticoloso lavoro sulla chioma garantiscono una qualità eccezionale delle uve.

L’annata

L’annata 2021 in Roussillon è stata segnata da un inverno rigido, con episodi di gelo che hanno interessato diverse regioni viticole francesi. La primavera ha portato la fioritura a fine maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. L’instabilità meteorologica si è manifestata tra metà luglio e metà agosto, prima che condizioni più favorevoli permettessero una maturazione armoniosa delle uve.

Vinificazione e affinamento

Clos des Fées 2021 viene vinificato in parte in demi-muids e in parte in vasche d’acciaio inox a tronco di cono. Rimontaggi e follature vengono effettuati a mano per preservare la finezza aromatica. La macerazione totale si protrae per diverse settimane, seguita dalla fermentazione malolattica completa. L’affinamento si svolge per 18 mesi esclusivamente in barrique nuove da 100 litri, con bâtonnage regolare delle fecce fini. Il vino non viene filtrato prima dell’imbottigliamento e beneficia di un ulteriore riposo di almeno due mesi in cantina prima della commercializzazione.

Vitigni

Syrah (25%)
Grenache (25%)
Carignan (25%)
Mourvèdre (25%)