Les Griffons de Pichon Baron 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione per Les Griffons de Pichon Baron 2025

Degustazione

Vista
Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante.

Naso
Il bouquet aromatico è particolarmente generoso e offre una piacevole freschezza.

Bocca
Fin dal primo attacco, questo vino si rivela pieno, vivace e ben strutturato. La trama è carnosa e succosa, sprigionando aromi di mora, ciliegia e spezie dolci, esaltati da delicate note boisées. L’insieme esprime una potenza perfettamente controllata, un notevole equilibrio e tannini molto promettenti.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina perfettamente a carni rosse arrosto o alla griglia, come costata di manzo o costolette d’agnello. Esalta anche piatti ricchi con salse, selvaggina come cinghiale o cervo, nonché preparazioni a base di funghi o tartufi. Per i formaggi, scegliere stagionati a pasta dura come Comté, Parmigiano o Cheddar stagionato.

Servizio e invecchiamento
Questo vino esprime al meglio il suo potenziale se servito a circa 15,5°C. Questa annata presenta un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservata fino al 2045 circa.

L’eleganza e la potenza di un grande Pauillac

La tenuta
Fondata nel 1694 in seguito al matrimonio tra Thérèse de Rauzan e il barone Jacques Pichon de Longueville, il Château Pichon Baron è una figura emblematica della regione di Bordeaux. Questa prestigiosa proprietà si estende su 75 ettari nel cuore del Médoc. Classificata come Second Grand Cru nel 1855, appartiene al gruppo AXA Millésimes dal 1987. Oggi, sotto la direzione tecnica di Pierre Montégut, la tenuta unisce un eccezionale patrimonio storico a pratiche viticole moderne e sostenibili per produrre vini di notevole qualità.

Il vigneto
Situato sulla riva sinistra dell’estuario della Gironda, questo terroir dell’appellazione Pauillac beneficia di un clima marittimo moderato. Le viti, con un’età media di 35 anni e piantate ad alta densità (9.600 ceppi per ettaro), prosperano su suoli composti da ghiaie quaternarie, grandi ciottoli e sabbia. Questo paesaggio ondulato garantisce un drenaggio naturale ottimale. La tenuta privilegia un approccio rispettoso dell’ambiente, integrando colture di copertura e l’uso di compost naturale per preservare la biodiversità e la salute dei suoli.

L’annata
L’anno 2025 è iniziato con un inverno piuttosto secco e moderatamente mite, favorendo un germogliamento precoce con rese contenute, senza episodi di gelo. La primavera, mite ma umida, ha aumentato il rischio di peronospora prima di lasciare rapidamente spazio a un’estate calda e secca. A fine maggio, la fioritura è avvenuta rapidamente e in modo molto uniforme. Dopo un periodo più fresco e leggermente piovoso alla fine di luglio, che ha permesso alle viti di rigenerarsi, l’invaiatura è iniziata il 30 luglio. Una nuova ondata di caldo a metà agosto ha accelerato la maturazione, seguita da piogge benefiche all’inizio di settembre. Il bel tempo di metà settembre ha consentito vendemmie molto precoci e di alta qualità, distribuite su 16 giorni, poco prima delle piogge del 20 settembre.

Vinificazione e affinamento
Gli acini sono sottoposti a una selezione estremamente rigorosa durante la vendemmia, in cantina e poi tramite un sistema di selezione ottica, eliminando dal 3 al 5% del raccolto per conservare solo i frutti migliori. L’invasamento avviene per gravità. La vinificazione integra la bioprotezione e l’utilizzo di lieviti indigeni per fermentazioni a bassa temperatura. Le estrazioni sono delicate, con rimontaggi leggeri e délestage. Infine, il vino è affinato per 15 mesi in barrique, equamente suddivise tra legno nuovo e barrique di un vino. Titolo alcolometrico: 13,2% vol.

Vitigni
L’assemblaggio di Les Griffons de Pichon Baron 2025 è composto per il 62% da Merlot, 34% Cabernet Sauvignon e 4% Cabernet Franc.