Les Griffons de Pichon Baron 2025

Note di degustazione e consigli per Les Griffons de Pichon Baron 2025

Degustazione

Colore
Questo vino presenta un colore rosso rubino intenso e brillante.

Olfatto
Il bouquet aromatico è particolarmente generoso, offrendo una piacevole freschezza.

Palato
Fin dal primo sorso, questo vino mostra ampiezza, energia e una struttura fine. La consistenza è carnosa e succosa, sprigionando aromi di mora, ciliegia e spezie dolci, il tutto esaltato da delicate note legnose. L’insieme rivela una potenza perfettamente controllata, un notevole equilibrio e tannini molto promettenti.

Abbinamenti cibo-vino
Questa cuvée si abbina magnificamente a carni rosse arrosto o alla griglia come costata di manzo o costolette d’agnello. Esalta inoltre piatti ricchi in salsa, selvaggina come cinghiale o cervo, nonché ricette a base di funghi o tartufo. Per i formaggi, optare per varietà stagionate a pasta dura come Comté, Parmigiano o Cheddar stagionato.

Servizio e invecchiamento
Questo vino esprime appieno il suo potenziale se servito a circa 15,5 °C. Questa annata presenta un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere conservata fino al 2045 circa.

L’eleganza e la potenza di un grande Pauillac

La tenuta
Fondata nel 1694 in seguito al matrimonio tra Thérèse de Rauzan e il barone Jacques Pichon de Longueville, il Château Pichon Baron è una figura iconica della regione di Bordeaux. Questa prestigiosa tenuta si estende su 75 ettari nel cuore del Médoc. Classificata come Second Grand Cru nel 1855, appartiene al gruppo AXA Millésimes dal 1987. Oggi, sotto la direzione tecnica di Pierre Montégut, la tenuta unisce un patrimonio storico eccezionale a pratiche viticole moderne e sostenibili per produrre vini di qualità notevole.

Il vigneto
Situato sulla riva sinistra dell’estuario della Gironda, questo terroir dell’appellazione Pauillac beneficia di un clima marittimo moderato. Le viti, con un’età media di 35 anni e piantate ad alta densità di 9.600 ceppi per ettaro, prosperano su suoli composti da ghiaie quaternarie, grandi ciottoli e sabbia. Questo paesaggio ondulato garantisce un drenaggio naturale ottimale. La tenuta privilegia un approccio rispettoso dell’ambiente, integrando colture di copertura e l’uso di compost naturale per preservare la biodiversità e la salute dei suoli.

L’annata
L’anno 2025 è iniziato con un inverno piuttosto secco e moderatamente mite, che ha portato a un germogliamento precoce con basse rese, senza episodi di gelo. La primavera, mite ma umida, ha aumentato il rischio di peronospora prima di lasciare molto presto spazio a un clima estivo caldo e secco. Alla fine di maggio, la fioritura è avvenuta rapidamente e in modo molto uniforme. Dopo un periodo più fresco e leggermente piovoso alla fine di luglio che ha permesso alla vite di riprendersi, l’invaiatura è iniziata il 30 luglio. Una nuova ondata di caldo a metà agosto ha accelerato la maturazione, seguita da piogge benefiche all’inizio di settembre. Il bel tempo di metà settembre ha consentito di effettuare vendemmie molto precoci e di alta qualità, distribuite su 16 giorni, appena prima delle piogge del 20 settembre.

Vinificazione e affinamento
Gli acini sono sottoposti a una selezione estremamente rigorosa durante la vendemmia, in cantina e successivamente tramite un sistema ottico, eliminando dal 3 al 5% del raccolto per conservare solo i migliori. L’ammostamento avviene per gravità. La vinificazione include la bioprotezione, nonché l’uso di lieviti indigeni per fermentazioni a bassa temperatura. L’estrazione è mantenuta moderata, con rimontaggi delicati e operazioni di délestage. Infine, il vino viene affinato per 15 mesi in barrique, suddivise equamente tra botti nuove e botti di un passaggio.

Vitigni
L’assemblaggio di Les Griffons de Pichon Baron 2025 è composto da 62% merlot, 34% cabernet sauvignon e 4% cabernet franc.