Les Griffons de Pichon Baron 2021

Un Second Vin de Pauillac delicato e complesso

La proprietà

2° Grand Cru Classé nel 1855, Château Pichon Baron appartiene all'élite dei Grands Crus di Pauillac, sulla riva sinistra di Bordeaux.

Il vigneto

Vero e proprio mosaico di terroir e superbamente situato vicino all'estuario della Gironda, il vigneto di Château Pichon Baron si estende su 73 ettari di vigne piantate su terreni ghiaiosi del Medoc perfettamente drenati. Le viti più vecchie della tenuta sono utilizzate per produrre questo emblematico vino di Pauillac.

Il vino

Prodotto dall'annata 2012, Les Griffons de Pichon Baron è il secondo vino di Château Pichon Baron.

L'annata

L'inverno, mite e particolarmente piovoso, è stato punteggiato da condizioni più secche a partire da metà febbraio e da un periodo molto mite a fine marzo, che ha favorito l'esplosione dei germogli a fine marzo. All'inizio di aprile sono stati registrati numerosi episodi di gelo. I temporali di giugno hanno provocato una forte pressione di muffa. Le condizioni fresche e piovose di luglio e inizio agosto hanno rallentato lo sviluppo vegetativo e l'invaiatura. Successivamente, il clima mite da metà agosto a metà settembre è stato ideale per la maturazione. Nonostante le basse rese, le uve raccolte tra il 27 settembre e il 7 ottobre erano di alta qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Vinificazione parcella per parcella in tini di legno e acciaio inox. Lunga macerazione pre-fermentativa a freddo per preservare la qualità del frutto. Aggiunta di lieviti indigeni provenienti da vecchie viti di Cabernet Sauvignon situate sull'altopiano. Macerazione effettuata tra 24 e 29°C. Estrazione a metà fermentazione. Scorrimento con fermentazione malolattica in tini, accompagnata da un regolare calpestio. Affinamento di 18 mesi in barrique (40% nuove, 60% di un vino).

Assemblaggio

Les Griffons de Pichon Baron 2021 è un blend di Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (44%) e Petit Verdot (11%).