Château Pichon Baron 2020

L’eleganza e la ricchezza aromatica di un Second Grand Cru Classé di Pauillac

La proprietà

2° Grand Cru Classé nel 1855, lo Château Pichon Baron fa parte dell’élite dei Grands Crus di Pauillac, sulla riva sinistra di Bordeaux.

Il vigneto

Vero mosaico di terroir e situato in una posizione superba, in prossimità dell'estuario della Gironda, il vigneto dello Château Pichon Baron si estende su 73 ettari di vigne piantate su terreni ghiaiosi tipici del Médoc perfettamente drenati. Le vigne più antiche della proprietà sono utilizzate per la produzione di questo vino emblematico della denominazione.

L’annata

Ad un inverno piovoso segue una primavera tropicale. Tali condizioni rendono necessaria un’estrema vigilanza da parte delle équipe, che vegliano a proteggere il vigneto dalla peronospora. In seguito, condizioni climatiche migliori favoriranno una fioritura anticipata di due settimane. Il mese di giugno è secco e fresco, il resto dell’estate altrettanto secco ma caldo. I temporali di metà agosto giovano al vigneto e alla maturazione dei frutti. L’uva raccolta è tannica, colorata, dall’acidità e dalla gradazione globalmente equilibrate.

Vinificazione e invecchiamento

Selezione parcellare ed intra-parcellare, manuale ed ottica. Aggiunta precoce di lievito naturale bio-protettivo. Lavoro attivo dei tini ad inizio macerazione, in vista delle estrazioni pellicolari e al fine di limitare i tannini di vinacciolo. Fermentazioni alcoliche avviate a temperature comprese tra i 25 ed i 30°C. Macerazione dalla durata variabile dai 15 ai 25 giorni. Le fermentazioni malolattiche avvengono in tini e sono seguite da un imbottamento rapido in lotti separati su fecce sottili. L’invecchiamento è della durata di 18 mesi in barrique (70% nuove, 30% di un anno).

Assemblaggio

Château Pichon Baron 2020 è ottenuto dall’assemblaggio di cabernet sauvignon (76%) e di merlot (24%).

Degustazione

Il vino seduce per le ricercate note di frutti neri e spezie, nonché per la fine armonia con cui riunisce in bocca eleganza, intensità e persistenza unica.

Conservazione

Lo Château Pichon Baron 2020 può attendere in cantina il 2060 per svelare tutta la sua varietà aromatica.