Château Pichon Baron 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Pichon Baron 2020

Degustazione

Lo Château Pichon Baron 2020 colpisce con le sue intense note di frutta nera e spezie e la sua sottile combinazione di eleganza, potenza e persistenza unica al palato.

Conservazione

Questo grande vino di Pauillac può essere conservato fino al 2060 affinché possa rivelare tutta la sua gamma di aromi.

L'eleganza e la ricchezza aromatica di un Second Grand Cru Classé di Pauillac

La proprietà

Secondo Grand Cru Classé nel 1855, Château Pichon Baron appartiene all'élite dei Grands Crus di Pauillac, sulla rive gauche di Bordeaux.

Il vigneto

Vero e proprio mosaico di terroir, situato idealmente vicino all'estuario della Gironda, il vigneto dello Château Pichon Baron si estende su 73 ettari di vigne piantate su terreni ghiaiosi del Médoc perfettamente drenati. Le viti più vecchie della tenuta sono utilizzate per produrre questo emblematico vino di Pauillac.

L'annata

Un inverno storicamente piovoso ha preceduto una primavera tropicale. Queste condizioni hanno fatto sì che i team della tenuta dovessero essere estremamente vigili per proteggere i vigneti dalla muffa e per gestire il terreno. Il clima più mite che ne è seguito ha permesso di anticipare di due settimane la fioritura. A partire dalla fine di giugno si è instaurato un clima fresco e secco, seguito da condizioni estive calde e secche. I temporali di metà agosto hanno giovato ai vigneti e al processo di maturazione. Le uve raccolte erano tanniche e colorate, con acidità e gradi complessivamente non eccessivi.

Vinificazione e invecchiamento

Viene eseguita una selezione parcellare e intra-parcellare. Segue poi una selezione manuale e ottica. Viene successivamente eseguita un'aggiunta precoce di lieviti naturali per proteggere il raccolto attraverso la bioprotezione. Segue un lavoro attivo nei tini all'inizio della macerazione per favorire l'estrazione della buccia e limitare i tannini dei semi. L'inizio della fermentazione alcolica si svolge a temperature di 25-30°C. La macerazione dura tra i 15 e i 25 giorni. La fermentazione malolattica si svolge in tini, e viene seguita da un rapido travaso in lotti separati su fecce fini. Il vino viene affinato per 18 mesi in barrique (70% nuove, 30% barrique monovitigno).

Assemblaggio

Château Pichon Baron 2020 è un assemblaggio di cabernet sauvignon (76%) e merlot (24%).