Les Vignes Oubliées : Terrasses du Larzac 2024

Caratteristiche e note di degustazione di Les Vignes Oubliées Terrasses du Larzac 2024

Degustazione

Aspetto
Il vino rivela una tonalità rosso profondo, impreziosita da delicati riflessi violacei.

Naso
Intenso e straordinariamente espressivo, il naso svela un bouquet di frutti rossi e neri come amarena, ribes rosso e lampone selvatico. Il tutto è armoniosamente sottolineato da caratteristiche note di macchia mediterranea e timo.

Bocca
Coniugando potenza ed eleganza aerea, la bocca seduce con il suo profilo fruttato e goloso. Vantando una struttura profonda e raffinata, questo vino dispiega tannini di grande rotondità e notevole finezza, che conducono a un finale vibrante.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con la cucina mediterranea e i piatti a cottura lenta. Accompagnerà idealmente una gardianne de taureau, una spalla d'agnello arrosto alle erbe, una coscia d'anatra o della pasta con un ricco sugo di pomodoro.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la cuvée Les Vignes Oubliées 2024, si raccomanda di decantarla una o due ore prima della degustazione e di servirla a una temperatura di 16-17°C. Accessibile fin dalla giovinezza, questo vino da invecchiamento potrà riposare in cantina ed essere degustato fino al 2036 circa.

L'eleganza e la freschezza di un vino rosso delle Terrasses du Larzac

La tenuta

Nata nel 2008 dalla volontà di salvaguardare vecchie parcelle d'altitudine destinate all'abbandono, la tenuta Les Vignes Oubliées si è rapidamente affermata come un riferimento imprescindibile nel Languedoc. Situata a Saint-Jean-de-la-Blaquière, la proprietà si estende su 15 ettari coltivati in regime biologico. Ora condotta esclusivamente da Jean-Baptiste Granier, la tenuta perpetua una filosofia agricola rispettosa del vivente. Fondendo la generosità mediterranea con una freschezza notevole, la tenuta produce vini distintivi, affinati in modo singolare all'interno di una grotta naturale, che sublimano l'espressione del loro terroir.

Il vigneto

Questo vino rosso delle Terrasses du Larzac proviene da vigne molto vecchie, con un'età media di 45 anni. Piantato in altitudine, tra i 300 e i 400 metri nel comune di Saint-Privat, il vigneto beneficia di una forte escursione termica giornaliera che preserva l'acidità delle uve. Le viti prosperano su un complesso mosaico geologico composto da suoli di scisto, arenaria e argilla-calcare. L'intera tenuta è certificata biologica, il che implica un rigoroso lavoro del suolo, l'assenza di diserbanti chimici e una vendemmia esclusivamente manuale.

Vinificazione e affinamento

Dopo una selezione meticolosa in vigna e in cantina, le uve subiscono una diraspatura parziale. La macerazione si estende per 15-20 giorni con un rigoroso controllo della temperatura per un'estrazione delicata. La cuvée Les Vignes Oubliées 2024 viene poi affinata per 10-12 mesi in demi-muids, barrique e grandi botti. Questa fase cruciale si svolge nel cuore di una grotta naturale, un antico frantoio che offre una temperatura e un'umidità perfettamente stabili. Il vino riposa infine per due mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione.

Vitigni

Questo vino è ottenuto da un assemblaggio di Grenache (circa 60%), Syrah (circa 20%) e Carignan (circa 20%), completato da un tocco di Cinsault.