M. Chapoutier : Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024

Note di degustazione e consigli di servizio per Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024

Degustazione

Colore
Il vino presenta un colore rosso profondo con riflessi violacei, che riflette sia un’ottima maturità sia una notevole freschezza.

Naso
Il naso si apre con intensi aromi di frutti neri come mora e ciliegia scura, armoniosamente intrecciati a note di liquirizia e pimento. Con l’aerazione, una sottile precisione floreale arricchisce questo bouquet complesso.

Palato
Al palato, l’attacco è elegante e perfettamente equilibrato, senza alcuna pesantezza. Il centro bocca rivela deliziose note di cioccolato fondente, mora e spezie, esaltate da un finale caldo segnato dal pepe nero. Una bella mineralità salina accompagna tannini fini e setosi, conducendo il vino verso un finale di notevole lunghezza.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino rosso si abbina perfettamente a vitello con peperoni dolci, pollame arrosto con erbe mediterranee o selvaggina da piuma preparata con una riduzione di frutta. Esalterà inoltre un carré di agnello, tagli di manzo dal carattere deciso o piatti saporiti a base di funghi.

Servizio e invecchiamento

Il Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024 è un vino pensato per un’evoluzione armoniosa nel tempo. Se da giovane può essere apprezzato per la sua espressione fruttata, svilupperà tutta la sua complessità con gli anni e può essere conservato in cantina fino a circa il 2044, a condizione che sia mantenuto in condizioni ottimali.

L’eleganza e la mineralità di un grande vino australiano del Victoria

La tenuta

La storia della Maison inizia nel 1808 nella Valle del Rodano, ma è nel 1897 che la famiglia Chapoutier entra in scena. Oggi guidata da Michel Chapoutier, la società M. Chapoutier gestisce un vigneto globale di 455 ettari. Rinomata per il suo approccio pionieristico alla biodinamica, la tenuta ha esteso il proprio know-how anche in Australia, in particolare nella regione del Victoria. Questa costante ricerca della pura espressione del terroir dà vita a vini unici che catturano con precisione l’essenza di paesaggi lontani e audaci.

Il vigneto

Nato da una partnership formalizzata nel 2000, questo vigneto australiano si trova nell’appellazione Pyrenees, nella regione del Victoria. Le viti beneficiano di un clima fresco mitigato dall’altitudine e dalle brezze, che favorisce una maturazione lenta. I suoli sono composti da siltite e da terreni podzolici rossi e gialli, disseminati di frammenti di quarzo. Questa geologia singolare, coltivata nel rigoroso rispetto dei principi biodinamici, conferisce alle uve un’identità minerale eccezionalmente distintiva.

L’annata

L’anno 2024 è stato caratterizzato da condizioni climatiche particolarmente impegnative. Dopo un inverno e una primavera piovosi influenzati dal fenomeno La Niña, forti precipitazioni e un episodio di grandine hanno colpito il vigneto tra dicembre e metà gennaio. Fortunatamente, le condizioni si sono poi stabilizzate. Questa stagione generalmente più fresca ha consentito una maturazione lenta ed equilibrata, preservando un’ottima acidità naturale e favorendo al contempo lo sviluppo di un colore intenso.

Vinificazione e affinamento

Per il Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024, le uve sono raccolte a mano a maturazione ottimale. I grappoli sono completamente diraspati prima della fermentazione in vasche di cemento, avviata naturalmente da lieviti indigeni. Una macerazione delicata di quattro-sei settimane, con rimontaggi leggeri, estrae il colore e affina la struttura senza durezza. Infine, il vino matura per dodici mesi in botti di rovere francese, apportando una sottile complessità aromatica.

Vitigno

Questo Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024 è prodotto al 100% da Shiraz.