M. Chapoutier : Le Pavillon 2018
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Descrizione
La complessità e la ricchezza aromatica di un grande vino rosso dell'Ermitage firmato M. Chapoutier
La tenuta
Stabilita dal 1808 a Tain-L'Hermitage, la casa di M. Chapoutier rappresenta oggi l'élite dei più grandi nomi dei vini della Valle del Rodano.
Viticoltore e commerciante, Michel Chapoutier è riuscito nel corso delle annate a portare questa azienda familiare al top. I vini della casa Chapoutier sono riconosciuti per la loro raffinatezza e alta qualità dai più fini intenditori oltre i confini. Uomo dai molti cappelli, Michel Chapoutier detiene il record mondiale per i punteggi 100/100 assegnati dal critico americano Robert Parker. Mathilde, la figlia di Michel Chapoutier, ha preso il testimone di questa casa iconica, supervisionando un vigneto di oltre 350 ettari attraverso le più prestigiose denominazioni della Valle del Rodano settentrionale e meridionale.
Il vigneto
Il Pavillon 2018 di M. Chapoutier è un vino Ermitage prodotto da una parcelle di circa 4 ettari che deve la sua unicità alla sua geologia atipica costituita da uno strato sottile di sedimenti che riposa su un substrato granitico. L'uva prodotta da questo vigneto di vecchie viti, con un'età media di 65 anni, è riconosciuta per la sua alta qualità.
Vinificazione e invecchiamento
Garantendo una bassa resa, queste vecchie viti vengono raccolte manualmente, al limite della sovramaturazione. 100% diraspatura poi vinificazione in vasche di cemento accompagnata da uno o due follature al giorno per garantire un'ottima estrazione. Macerazione di 4 a 5 settimane.
Realizzato esclusivamente da un vino fiore, questa cuvée di parcelle beneficia di un invecchiamento di 18 a 20 mesi in barriques di rovere (incluso in media il 30% di barriques nuove). La chiarificazione è naturale.
Assemblaggio
Syrah (100%)
Caratteristiche e consigli di degustazione per la cuvée Le Pavillon 2018 di M. Chapoutier
Degustazione
I tannini delicati, la tensione e la tavolozza aromatica di questo vino, che mescola sfumature di inchiostro di India, grafite, frutti neri e pepe nero sono la garanzia di un'evoluzione eccezionale nel corso dei decenni.
