Mas Amiel : Millésime 80' 1980

Caratteristiche e consigli di degustazione del Millésime 80' 1980 di Mas Amiel

Degustazione

Aspetto

L'aspetto rivela una tonalità granato pallido, tendente all'ambrato, testimonianza di quattro decenni di invecchiamento ossidativo che hanno trasformato i toni rubino intenso della giovinezza in sfumature ambrate, caratteristiche dei vini che hanno beneficiato di un prolungato affinamento in presenza di ossigeno.

Naso

Il naso rivela una notevole complessità aromatica. Le note iniziali evocano un intenso cioccolato fondente e fico fresco, seguite da aromi più sottili di cacao in polvere e menta piperita che apportano freschezza e vivacità. Con l'aerazione, emergono gradualmente sentori di frutta secca tipici dell'invecchiamento ossidativo, accompagnati da note di caffè, cacao e spezie. Il profilo aromatico presenta inoltre quel caratteristico rancio, che ricorda i grandi sherry invecchiati o i tawny port.

Palato

Al palato, questo vin doux naturel esprime un notevole equilibrio tra la dolcezza derivante dall'arresto della fermentazione e un'acidità rinfrescante che evita qualsiasi pesantezza. L'attacco rivela una dolcezza intensa accompagnata da frutti scuri maturi, mentre la struttura svela tannini morbidi ma presenti, eredità della macerazione prolungata. Il finale si protrae a lungo con sensazioni di fico secco e cioccolato al latte, insieme a note persistenti di spezie, cacao e menta piperita che mantengono l'interesse gustativo ben oltre la degustazione.

Abbinamenti cibo-vino

Il Millésime 80' 1980 si abbina magnificamente con dessert a base di cioccolato, dove i suoi aromi di cacao trovano un'eco naturale. Forma inoltre un abbinamento eccezionale con il Comté stagionato, le cui note di nocciola e caramello completano armoniosamente gli aromi di frutta secca del vino. I formaggi erborinati offrono un altro accostamento riuscito, con la dolcezza del vino che controbilancia il carattere salato e potente di questi formaggi. Le preparazioni a base di frutta secca, composte o torte di frutta candita si abbinano naturalmente al suo profilo aromatico. Servito leggermente fresco, può essere apprezzato anche come aperitivo.

Servizio e conservazione

Il Millésime 80' 1980 può essere apprezzato fin da subito, avendo raggiunto la maturità ottimale dopo oltre quattro decenni di invecchiamento. Nonostante la sua età, questo vino rivela una sorprendente giovinezza e promette un ulteriore potenziale di invecchiamento per le bottiglie conservate in condizioni adeguate.

Un vin doux naturel del Roussillon plasmato da quattro decenni di invecchiamento ossidativo

La tenuta

Fondato nel 1816, quando l'ingegnere Raymond Etienne Amiel vinse una tenuta di dieci ettari in una partita a carte contro un vescovo di Perpignan, Mas Amiel si estende oggi su 150 ettari di vigneti nella Valle dell'Agly, all'interno della denominazione Maury. Acquisita nel 1999 da Olivier Decelle, la tenuta ha conosciuto una trasformazione notevole, ottenendo la certificazione biologica nel 2017, seguita dalla certificazione biodinamica nel 2020. Sotto la direzione dell'enologo Nicolas Raffy, presente dal 2000, Mas Amiel si è affermato come punto di riferimento imprescindibile per i vins doux naturels del Roussillon, sviluppando al contempo una gamma di vini secchi che rivelano l'eccezionale potenziale di questo terroir mediterraneo.

Il vigneto

Le vigne di Mas Amiel prosperano nella Valle dell'Agly, circa trenta chilometri a nord-ovest di Perpignan, all'interno della denominazione Maury. Il vigneto beneficia di un contesto geografico eccezionale, protetto a nord dalle Corbières e a sud dai contrafforti dei Pirenei. Le parcelle sono disposte a terrazze tra i 150 e i 430 metri di altitudine, su suoli dominati da scisti neri e scisti calcarei risalenti al Cretaceo, integrati da zone granitiche alle altitudini più elevate. Questo terroir gode di un notevole clima mediterraneo con 260 giorni di sole all'anno e appena 370 millimetri di precipitazioni. Il mistral, un vento potente che soffia regolarmente, favorisce la sanità della vite e la concentrazione delle uve. Questa tenuta del Roussillon coltiva un conservatorio di vitigni autoctoni perfettamente adattati a queste condizioni, con alcune parcelle di Grenache Noir che risalgono al 1914 e al 1949.

Vinificazione e affinamento

Il Millésime 80' 1980 è stato elaborato secondo il metodo tradizionale della mutage sur grains, in cui la fermentazione è stata arrestata mediante l'aggiunta di alcol vinilico neutro mentre il mosto era ancora a contatto con le bucce. Questa tecnica ha permesso una macerazione prolungata fino a trenta giorni, favorendo l'estrazione completa dei composti aromatici, dei tannini e del colore. Dopo la mutizzazione, il vino è stato affinato per un anno intero nelle celebri damigiane di vetro da sessanta litri della tenuta, esposte all'aperto alla luce solare e alle escursioni termiche, favorendo un'ossidazione controllata. Ha poi proseguito la sua maturazione per diversi decenni nelle centenarie botti di rovere della tenuta, sviluppando progressivamente la complessità aromatica e le caratteristiche terziarie che lo contraddistinguono oggi.

Assemblaggio

Il Millésime 80' 1980 è composto per il 90% da Grenache Noir, completato da un 5% di Maccabeu e un 5% di Carignan, riflettendo la composizione varietale tradizionale della denominazione Maury e privilegiando il vitigno emblematico del Roussillon.