Quinta do Noval : Vintage Port 2008

Caratteristiche e consigli di degustazione del Quinta do Noval Vintage Port 2008

Degustazione

Naso

Complesso, il naso si apre su frutta scura matura (mora, amarena, ribes nero), accompagnata da cioccolato fondente, sottobosco e spezie. Note floreali, erbacee, di cannella e di pepe nero completano il bouquet. Dopo una lunga ossigenazione emerge un tocco di catrame.

Bocca

Al palato, questo Porto corposo dispiega una trama vellutata. Il frutto scuro prosegue con sfumature di fico secco, uva passa e pepe nero, sostenuto da una dolcezza ben equilibrata. I tannini fermi e gessosi avvolgono il palato pur restando morbidi. Il finale è persistente, con echi di menta e salvia.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Porto si abbina bene a dolci al cioccolato fondente, ad esempio un fondant esaltato da cannella o pepe. Si accompagna splendidamente anche a una crostata di fichi e frutta secca, oppure a un formaggio erborinato come lo Stilton o il Roquefort. Tradizionalmente viene gustato a fine pasto, con il formaggio o il dessert.

Servizio e conservazione

Il Vintage Port 2008 richiede tempo per aprirsi. Una lunga ossigenazione gli permette di guadagnare in ampiezza e complessità. È destinato a un lungo invecchiamento in cantina.

Un Quinta do Noval Vintage Port dai frutti scuri, dalle spezie e dai tannini fermi

La tenuta

Quinta do Noval si trova nel cuore della Valle del Duriense, nella regione del Cima Corgo, vicino a Pinhão. Il suo nome compare per la prima volta nei registri catastali nel 1715. Di proprietà di AXA Millésimes dal 1993, è diretta da Christian Seely. L'intero vigneto è classificato A. La tenuta è inoltre rinomata per la sua parcella Nacional, piantata a viti franche di piede.

Il vigneto

I Vintage Port che portano il nome Quinta do Noval provengono esclusivamente dal vigneto di proprietà della tenuta, il che ne fa un Porto di singola tenuta. Il vigneto si estende su circa 200 ettari, a un'altitudine compresa tra 100 e 500 metri. I suoli sono composti da scisto misto ad argilla in proporzioni variabili. Le viti sono coltivate su terrazze di scisto, ampliate da Luiz Vasconcelos Porto. Questo vigneto portoghese è piantato principalmente a Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinto Cão e Sousão, con una selezione parcella per parcella.

Vinificazione e affinamento

Come gli altri Porto del vigneto della Quinta, il Vintage Port 2008 è vinificato secondo il metodo tradizionale. Le uve vengono pigiate a piedi in lagares di pietra, che consentono un'estrazione delicata di colore, aromi e tannini.

Vitigni

Blend di Porto