Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2019

Caratteristiche e note di degustazione del Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 Santa Rita

Degustazione

Colore
Il colore rivela un rosso rubino intenso e profondo.

Olfatto
Il naso rivela aromi puri di ribes nero e cerase mature, accompagnati da note di grafite e leggeri tocchi di cedro. Il bouquet si arricchisce ulteriormente di fragranze di pepe verde, tabacco e frutti neri, con sfumature di cioccolato fondente, liquirizia nera, tè oolong e fragolina di bosco.

Gusto
Al palato, il vino si distingue per la sua concentrazione e precisione. Tannini fermi e rotondi formano una struttura elegante che garantisce una splendida persistenza aromatica. La texture è setosa, equilibrata e armoniosa, con un'acidità da media ad alta perfettamente integrata. Il corpo, da medio a pieno, offre un finale lungo e complesso.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse grigliate, filetto di manzo o preparazioni elaborate come il beef Wellington. Accompagna inoltre con eleganza gli stufati a cottura lenta, le carni brasate e i formaggi stagionati. Anche le carni di selvaggina, come il cervo, costituiscono un ottimo abbinamento.

Servizio e conservazione
Il Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 trae beneficio dalla decantazione una o due ore prima del servizio. Si gusta al meglio a una temperatura compresa tra i 16 e i 20°C. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento superiore ai vent'anni.

Un Cabernet Sauvignon iconico della Valle del Maipo

La tenuta
Fondata nel 1880 da Domingo Fernández Concha, Viña Santa Rita si distingue come una delle tenute più prestigiose del Cile. Situata nella Valle del Maipo, a quarantacinque minuti da Santiago, la tenuta si estende oggi su più di tremila ettari di vigneti distribuiti in diverse regioni vinicole cilene. Dal 1980, la tenuta appartiene al Gruppo Claro ed è attualmente guidata da Baltazar Sánchez Guzmán come presidente. Sebastián Labbé occupa la posizione di enologo responsabile dei vini ultra-premium dal 2017. Santa Rita è stato il primo gruppo vinicolo cileno certificato secondo il Codice di Sostenibilità del Vino Cileno e si distingue per il suo impegno ambientale e le sue pratiche viticole innovative.

Il vigneto
Il Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 proviene esclusivamente dal blocco Carneros Viejo situato ad Alto Jahuel, nella Valle del Maipo. Questo vigneto eccezionale si trova a un'altitudine di circa cinquecento metri, su antiche terrazze alluvionali del fiume Maipo. I suoli sono composti da depositi alluvionali con un sottosuolo argilloso significativo, posizionati sulla terza e quarta terrazza fluviale. Il clima beneficia di un'esposizione solare pura, di un clima secco e dell'irrigazione con acqua di disgelo andina. Il vento puelche, che scende dalle Ande ogni sera, provoca un calo di temperatura di circa venti gradi Celsius, creando un'escursione termica ideale per la maturazione dell'uva, preservando al contempo freschezza e complessità aromatica.

L'annata
La stagione 2019 è iniziata con un inverno meno piovoso della media e una primavera più calda, garantendo un'eccellente fioritura e allegagione. Durante i mesi cruciali di marzo e aprile, prima della vendemmia, le temperature sono rimaste relativamente fresche, creando condizioni ideali per la maturazione dei tannini pur preservando freschezza e acidità. L'annata 2019 si caratterizza per temperature elevate che sono gradualmente diminuite a partire da febbraio, permettendo una maturazione completa dei tannini mantenendo al contempo una notevole freschezza nel vino finale. Le uve raccolte erano sane, con tannini molto maturi e aromi meravigliosi.

Vinificazione e invecchiamento
Le uve per il Casa Real Cabernet Sauvignon 2019 vengono raccolte a mano nel blocco Carneros Viejo. La selezione degli acini viene effettuata tramite selezionatori ottici per garantire la massima precisione. La fermentazione avviene in vasche di cemento. Il vino viene poi invecchiato per circa diciotto mesi in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione né chiarificazione, preservando così l'intera complessità aromatica e gustativa.

Vitigno
100% Cabernet Sauvignon