Clément : X.O

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clément X.O

Degustazione

Colore
Una splendida tonalità havana, che oscilla tra l'ambra chiaro e il marrone dorato a seconda dell'intensità della luce.

Naso
Un bouquet complesso caratterizzato da aromi di mandorle tostate, spezie pronunciate e pepe bianco. Con l'aerazione, emergono un velo di rovere bianco e sottili note di pelle, accompagnate da una caratteristica freschezza mentolata che ricorda l'erba appena tagliata e un tocco di curry fresco.

Palato
Notevolmente raffinato, l'attacco offre un eccellente equilibrio tra note legnose tostate, spezie e struttura alcolica. Il palato rivela sapori golosi di frutta secca cotta, vaniglia dolce e pepe bianco. Il finale si sviluppa con notevole lunghezza, sfumando gradualmente in sottili note tostate e un persistente tocco di noce moscata.

Abbinamenti e occasioni di degustazione
Questo distillato è ideale gustato liscio, servito a temperatura ambiente in un bicchiere ballon o tulipano per concentrarne gli aromi (l'aggiunta di cubetti di ghiaccio non è consigliata). Si abbina elegantemente a spiedini di frutta fresca (melone, ananas, anguria), formaggi stagionati come il Comté a 24 mesi o il Gouda maturo, così come a piatti ricchi come il foie gras e il petto d'anatra. La sua struttura legnosa lo rende altrettanto piacevole come aperitivo o come digestivo.

Miscelazione
Sebbene sia pensato principalmente per essere gustato liscio, la sua ricchezza aromatica consente creazioni sofisticate. È un eccellente sostituto dei rum più giovani, capace di elevare un pregiato Planteur Antillais, e si sposa magnificamente con frutti tropicali, cioccolato o caffè nei cocktail contemporanei.

Altre caratteristiche
Questo distillato ha una gradazione alcolica del 42% vol. La sua eccellenza è stata riconosciuta con una medaglia d'oro al Concours Mondial de Bruxelles nel 2012.

Un rum agricolo invecchiato della Martinica con una grande complessità aromatica

Habitation Clément: l'eccellenza del rum della Martinica
Fondata nel 1887 da Homère Clément nella tenuta di Acajou, a Le François, la casa Clément incarna più di un secolo di competenza e successo sociale. Pioniera nella distillazione del puro succo di canna da zucchero, la distilleria ha saputo superare la prova del tempo coniugando tradizione e innovazione. Oggi guidata da Charles Larcher, l'azienda è diventata una filiale del Groupe Bernard Hayot nel 1986, suo attuale proprietario. Questa acquisizione ha contribuito a consolidare la reputazione internazionale del marchio, preservandone al tempo stesso le radici storiche. Il sito storico, classificato come Monument Historique, accoglie ogni anno quasi 100.000 visitatori nelle sue cantine di invecchiamento e nel parco botanico. Il marchio Clément rimane quindi un riferimento essenziale per il rum della Martinica, mantenendo uno standard di qualità riconosciuto in tutto il mondo.

Clément X.O: l'espressione compiuta del rum agricolo invecchiato
Clément X.O incarna la quintessenza del rum agricolo invecchiato, elaborato nel rigoroso rispetto del disciplinare dell'AOC Martinique. Questo rum d'eccezione è distillato esclusivamente da puro succo di canna da zucchero, chiamato vesou, garantendo una conservazione ottimale dei suoi aromi naturali. Sotto la guida esperta del mastro cantiniere Julien Thimon, il processo di maturazione si basa su un assemblaggio meticoloso di acqueviti invecchiate per un minimo di sei anni presso Habitation Clément.

L'invecchiamento tropicale segue una strategia di alternanza delle botti particolarmente sofisticata: il distillato riposa prima in botti nuove di rovere bianco americano, che gli conferiscono struttura e intensità, prima di essere trasferito in botti rosse precedentemente utilizzate per il bourbon, che apportano note più morbide e caramellate.

Nel 2026, questo prestigioso prodotto presenterà un packaging rinnovato con una nuova bottiglia eco-progettata. Più leggera del 23%, integra incisioni direttamente nel vetro con le scritte "Clément" e "1887", eliminando la serigrafia per facilitare il riciclo e affermando al tempo stesso la propria identità storica e il proprio impegno ambientale.