Clément : Canne Bleue 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione di Canne Bleue 2023 Clément

Degustazione Naso
Plasmato dalle condizioni eccezionalmente secche dell'annata, il naso rivela note floreali pronunciate di rosa e gelsomino. Queste essenze si fondono armoniosamente con aromi golosi di frutta tropicale, in particolare mango e banana. Palato
L'attacco è caratterizzato da una dolcezza iniziale e una moderata zuccherosità. Il palato evolve poi verso sapori vegetali complessi e persistenti, offrendo una texture ampia perfettamente sostenuta dai suoi 50% vol. Il finale mostra una notevole persistenza, giocando su un sottile gioco di freschezza e complessità. Abbinamenti e momenti di degustazione
Per una degustazione liscia, si consiglia di servirlo a temperatura ambiente (circa 20°C) senza ghiaccio, lasciandogli un breve momento di aerazione nel bicchiere per liberare i suoi aromi. Viene anche tradizionalmente gustato come Ti'Punch, idealmente abbinato ad accras di baccalà o di gamberetti, i cui sapori salati e marini bilanciano perfettamente la dolcezza del cocktail. Mixology
Oltre all'immancabile Ti'Punch (5 cl di rum, un cucchiaino di zucchero o sciroppo di canna e un quarto di lime appena spremuto), questo distillato si presta straordinariamente bene a creazioni contemporanee. Il suo profilo floreale e fruttato esalta i cocktail a base di agrumi, ananas, frutta tropicale o basilico fresco. Altre caratteristiche
Questo rum ha una gradazione alcolica del 50% vol. Per preservare l'integrità dei suoi aromi delicati, deve essere conservato a temperatura costante, intorno ai 20°C, al riparo dalla luce diretta e da odori forti. La refrigerazione è fortemente sconsigliata.

Un rhum agricole bianco martinicano di notevole ricchezza floreale e fruttata

Maison Clément: l'eccellenza storica del Rhum de la Martinique
Fondata nel 1887 dal Dr. Homère Clément nella tenuta di Acajou, a Le François, la Maison Clément è una figura emblematica del Rhum de la Martinique. Originariamente produttrice di canna da zucchero, la tenuta ha operato una svolta strategica verso la distillazione durante la Prima Guerra Mondiale. Oggi la proprietà appartiene al Gruppo Bernard Hayot, che è riuscito a preservare il suo patrimonio familiare modernizzandone al contempo le infrastrutture, in particolare con un nuovo impianto di imbottigliamento all'avanguardia. Sotto la direzione generale di Charles Larcher e la competenza del maestro di cantina Julien Thimon, Clément continua a portare avanti un savoir-faire secolare. La tenuta, che si estende su 16 ettari e ospita un notevole giardino botanico, incarna un approccio olistico al terroir, coniugando tradizione agricola e innovazione tecnica per produrre distillati di qualità eccezionale. Canne Bleue 2023: l'espressione pura di un rhum agricole bianco monovarietale
Pioniere sin dal 2001, questo rhum agricole bianco è prodotto esclusivamente dalla varietà B69 566, celebre per le sue tonalità blu-violacee. Canne Bleue 2023 trae la sua unicità da una vendemmia segnata da una stagione particolarmente secca, che ha dato un tenore zuccherino molto elevato. Dopo una fermentazione a lotti della durata di 24-36 ore, senza alcun arricchimento, il vino di canna viene distillato in un tradizionale alambicco a colonna creola in rame.

La grande innovazione di questa annata risiede nel suo riposo di 5-7 mesi in vasche di acciaio inox, valorizzato da un innovativo processo di micro-bollicine. Questa tecnica di agitazione delicata e riduzione lenta libera gli aromi volatili conferendo al rum una rotondità eccezionale.

Vero oggetto da collezione, questa edizione limitata si presenta in un trittico visivo che rende omaggio alla natura martinicana attraverso tre grafiche: Cielo, Terra e Acqua. L'eccellenza di questa annata è stata ulteriormente riconosciuta con una Medaglia d'Oro al Concours Général Agricole de Paris nel 2024.