Isautier : L'Aventurier 13 ans Brut de Fût 2008
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione di Isautier L'Aventurier 13 anni Brut de Fût 2008
Degustazione
Vista
Questo rum presenta una tonalità dorata intensa con riflessi ambrati, che testimonia i suoi 13 anni di affinamento in botti di rovere nel clima tropicale di La Réunion.
Naso
Il profilo aromatico è complesso e ben equilibrato. Al naso, il rum svela note di pompelmo, chiodo di garofano e lavanda. Con l’aerazione emergono eleganti sentori di rovere, seguiti da aromi di cocco che preannunciano la ricchezza della degustazione.
Bocca
L’attacco conferma le note di cocco, quindi affiorano aromi di tabacco biondo, brioche tostata e frutti esotici. Si sviluppano note di pasticceria, miele e spezie, esaltate da golosi tocchi di caramello al burro salato. Il finale è delicato e riscaldante, sprigionando sentori di vaniglia che si fondono in un’idea di gelato cremoso e goloso, per poi aprirsi su una spiccata mineralità che ricorda la mina di matita, con un ritorno di zucchero di canna e torta al cocco, prima di chiudere su un’armonia di cioccolato e mela.
Abbinamenti e occasioni di degustazione
Questo rum d’eccezione, imbottigliato alla gradazione naturale di 79,5%, si apprezza al meglio liscio, idealmente a temperatura ambiente. Si possono aggiungere alcune gocce d’acqua per rivelare ancora di più la sua complessità aromatica e addolcirne la potenza.
Un rum di La Réunion a grado di botte di eccezionale potenza e complessità
Isautier, la distilleria più antica di La Réunion
Fondata nel 1845 dai fratelli Charles e Louis Isautier, Isautier rimane la distilleria più antica di La Réunion e un’azienda familiare francese oggi guidata da Cyril Isautier. Con sede a Saint-Pierre, la Maison supervisiona l’intera filiera produttiva, dalla coltivazione di 320 ettari di canna da zucchero fino alla distillazione. Pioniere dei moderni rum aromatizzati, produce una gamma completa di rum bianchi, invecchiati e aromatizzati, caratterizzati da note fresche e fruttate e da un rovere finemente integrato, modellati dalla salsedine di La Réunion. Con 180 anni di storia, Isautier incarna l’eccellenza del rum di La Réunion.
Un’edizione limitata frutto di un eccezionale invecchiamento tropicale
L'Aventurier 13 anni Brut de Fût 2008 è un’edizione ultra-limitata prodotta in quantità estremamente riservate. Questo rum proviene da un’unica botte, la cui maggior parte è stata ridotta a 58% per creare la versione standard, mentre questa cuvée Brut de fût conserva la gradazione naturale di 79,5% raggiunta dopo 13 anni di maturazione.
Il processo produttivo segue una doppia maturazione accuratamente orchestrata: il rum riposa dapprima da 6 a 14 mesi in botti di rovere nuovo tostate secondo le indicazioni dell’enologo Mathieu Cosse, consentendo l’estrazione di eleganti aromi boisé e note di vaniglia. Viene quindi trasferito in botti usate che in precedenza hanno contenuto rum Isautier, dove prosegue l’invecchiamento in ambiente tropicale. Questo metodo conferisce al distillato una complessità aromatica unica, unendo potenza, finezza e una tavolozza eccezionale, ricca e avvolgente.
Imbottigliato alla gradazione naturale di 79,5%, questo rum tradizionale da melassa non è stato ridotto in alcun modo, preservando così la piena concentrazione aromatica acquisita durante il lungo invecchiamento tropicale a La Réunion.
